4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 새우 밑간
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/6두부는 으깨어서 면보에 넣어 물기를 꾹 짜주세요.
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STEP 2/6머리와 다리, 꼬리, 내장을 제거해서 손질한 새우는 소금과 후춧가루, 청주 약간을 뿌려 밑간해두세요.
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STEP 3/6부추는 씻어서 물기를 뺀 다음 잘게 다지고, 양파와 표고버섯도 곱게 다져서 준비해요. 밑간한 새우도 칼로 다져주세요.
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STEP 4/6볼에 새우와 두부, 양파, 표고버섯, 부추를 넣어서 고루 섞어주고, 강판에 연근을 갈아서 함께 넣어줍니다.
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STEP 5/6우리밀과 감자전분, 소금, 후춧가루를 넣어서 치대어 주어 반죽을 완성합니다. 찰지게 여러번 치대어 주면 부칠때 모양이 흐트러지지 않아요. 기름을 약간 두른 팬에 반죽을 떼어 둥글넙적하게 만들어 얹어주고, 앞뒤로 노릇하게 구워내세요.
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STEP 6/6냄비에 다시마육수, 간장, 설탕, 청주, 후춧가루를 넣어서 끓인다음, 3cm정도 길이로 찢어서 자른 느타리버섯과 쪽파를 넣어 살짝 끓이고 물녹말로 농도를 조절해주면 완성이에요.
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