2인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/7마늘종은 흐르는 물에 씻은 후 반으로 갈라 4Cm정도 크기로 썰어줍니다. 마늘의 꽃줄기가 마늘종이랍니다.
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STEP 2/7당근과 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 각각 채 썰고 건 표고버섯은 미지근한 물에 충분히 불린 후 흐르는 물에 씻은 다음 기둥을 제거하고 채 썰어줍니다.
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STEP 3/7달군 프라이팬에 들기름을 두르고 마늘종, 양파, 표고버섯, 당근 순으로 따로따로 볶으면서 소금으로 간을 맞춰줍니다.
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STEP 4/7당면은 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다.
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STEP 5/7물기를 뺀 당면과 양조간장, 다진 마늘, 설탕, 통깨, 참기름, 후춧가루를 넣고 간이 고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 6/7식탁에 올리기 직전에 달군 프라이팬에 들기름을 살짝 두르고 잡채를 볶으면서 싱거우면 양조간장으로 간을 맞춰줍니다.
갖은 양념에 무쳐서 그냥 식탁에 올리는 것 보다는 잡채를 볶아주면 부드러운 식감이 좋아서 누구나 맛있게 즐길 수 있답니다.
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STEP 7/7마늘종잡채를 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다
- 마늘종을 고를 때에는 색이 선명하며 굵기가 일정한 게 좋아요.
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