초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11당일 채취한 싱싱한 벌교꼬막인데요. 꼬막은 1차 세척을 하지만 꼬막의 신선함을 유지하기 위해 뻘이 묻어 있었으며, 꼬막껍질을 쉽게 제거할 수 있는 도구가 함께 들어 있더라고요.
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STEP 2/11꼬막은 엷은 소금에 해감 시킨 후 박박 문질러서 깨끗하게 씻어줍니다. 해감을 너무 오랜 시간 하게 되면 영양가가 다 빠져 나간다고 해요.
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STEP 3/11꼬막을 삶을 때에는.. 냄비에 물을 부은 후 팔팔 끓으며 찬물을 두.세컵 정도 부어줍니다. 팔팔 끓는 물에 꼬막을 넣으면 입이 다 벌어지고 살이 질겨진답니다.
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STEP 4/11불을 약불로 줄여서 꼬막을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 준 다음 2~3분 정도 지나 거품이 하나, 둘 생기면 꼬막을 하나 까서 익은 상태를 확인해줍니다. 꼬막이 익으면 찬물로 살짝 헹구어줍니다.
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STEP 5/11꼬막은 도구를 이용해서 살과 껍질을 분리해줍니다. 예전에는 꼬막껍질을 칼끝으로 제거해 주었는데요. 도구를 이용하니 꼬막껍질을 쉽게 제거할 수가 있더군요.
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STEP 6/11미나리는 다듬어서 씻어주고 당근과 양파는 껍질을 벗겨서 씻고 파프리카는 흐르는 물에 씻고 느타리버섯도 준비합니다.
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STEP 7/11미나리는 송송 썰어 주고 느타리버섯, 양파, 당근, 파프리카는 잘게 다져줍니다.
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STEP 8/11볼에 밀가루, 물을 넣고 푼 다음 달걀을 넣어서 고루 섞어줍니다.
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STEP 9/11썰어놓은 미나리, 느타리버섯, 양파, 당근, 파프리카, 꼬막살을 넣고 반죽을 합니다.
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STEP 10/11달군 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 수저씩 떠 넣으면서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.
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STEP 11/11꼬막전을 접시에 담아냅니다.
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