Name: 아귀찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 아귀 2마리; 오만디 400g; 콩나물 220g; 미나리 1줌; 대파 1+1/2뿌리; 멸치다시마국물; 참기름 1작은술; 통깨 약간; 소금; 찹쌀가루 1+1/2큰술; 녹말가루 1+1/2큰술; 물; 된장 1큰술; 대파 약간; 통후추 1/2작은술; 진간장 2큰술; 조선간장 1작은술; 고춧가루 3+1/2큰술; 맛술 1+1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 1/2작은술; 멸치다시마국물 4큰술

아귀찜

아귀찜은 음식점에서만 먹어 보았는데요. 음식점에서 즐기던 아귀찜을 휴일 별미로 집에서 가족들과 즐겨 보려고 아귀찜에 필요한 싱싱한 아귀와 콩나물, 미나리, 오만디 등을 준비해 보았어요. 매콤하고 쫄깃쫄깃한 별미 아귀찜 소개합니다.

3인분

60분 이내

고급

풀향기

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재료

계량법 안내

재료

녹말물

찹쌀가루
1+1/2큰술 구매
녹말가루
1+1/2큰술 구매
물
구매

아귀 삶기 양념

된장
1큰술 구매
대파
약간 구매
통후추
1/2작은술 구매

양념장

진간장
2큰술 구매
조선간장
1작은술 구매
고춧가루
3+1/2큰술 구매
맛술
1+1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1/2작은술 구매
멸치다시마국물
4큰술 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
된장 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

손질한 아귀는 엷은 소금물에 깨끗하게 씻은 후 토막 내어 냄비에 담고 물을 부은 후 된장, 대파, 통후추를 넣고 삶아줍니다.
아귀가 한소끔 끓으면 체에 밭쳐 물기를 제거해주고 대파, 통후추는 건져냅니다.
STEP 2/8

오만디는 엷은 소금물에 깨끗하게 씻어줍니다.
STEP 3/8

미나리와 대파는 다듬어서 깨끗하게 씻은 후 미나리는 5Cm길이 정도로 썰어주고 대파는 어슷 썰어줍니다.
STEP 4/8

콩나물은 다듬어서 씻은 후 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 제거해줍니다.
STEP 5/8

분량의 양념장 재료 진간장, 조선간장, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 멸치다시마국물을 넣어 고루 섞어줍니다.
찹쌀가루, 녹말가루, 물을 넣어 고루 섞어서 녹말물을 만들어줍니다.
STEP 6/8

오복한 프라이팬에 삶은 아귀와 오만디를 담고 멸치다시마국물을 자작하게 부은 후 양념장을 끼얹어 프라이팬 뚜껑을 덮고 익혀줍니다.
STEP 7/8

아귀와 오만디가 익으면 삶아서 찬물에 헹군 콩나물을 넣고 익힌 후 고루 섞어주고 녹말물을 넣어 농도를 맞춰줍니다.
STEP 8/8

미나리와 대파를 넣어 고루 섞어주고 소금으로 간을 맞춰준 다음 마지막에 참기름을 넣어 고루 섞은 후 불에서 내려요.