Name: 동태국 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 국물용멸치 15개; 다시마 2.5개 (5X 5); 물 1.5리터; 동태 1마리; 양파 1/2개; 무우 361g; 대파 1대; 국간장 3스푼; 진간장 1스푼; 마늘 3개 (다진마늘 1스푼); 고춧가루 1스푼; 천일염 1커피스푼; 청주 1스푼; 후춧가루 약간

동태국 끓이기

식사용, 술 안주용으로도 좋은 시원한 동태국 끓여보세요~

2인분

60분 이내

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재료

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재료

국물용멸치
15개 구매
다시마
2.5개 구매

5X 5
물
1.5리터 구매
동태
1마리 구매
양파
1/2개 구매
무우
361g 구매
대파
1대 구매

양념

국간장
3스푼 구매
진간장
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마늘
3개 구매

다진마늘 1스푼
고춧가루
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천일염
1커피스푼 구매
청주
1스푼 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

멸치육수 조리법
건다시마 조리법
동태 손질법
동태 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
진간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
청주 조리법

조리순서

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STEP 1/8

물, 다시마, 멸치를 넣고 중간 불에서 끓여요. 국물이 끓기 시작하면 다시마는 건져 내고 약한 불로 줄여서 멸치를 우려요. 충분히 우러 나오면 멸치는 건져 내고 물은 육수로 사용 해요.
STEP 2/8

동태는 칼을 이용해서 비늘을 긁어 주고 꼬리와 지느러미는 가위로 잘라 주세요. 지느러미를 너무 바짝 자르시면 익었을 때 동태가 풀어질 수 있으니 바짝 자르지 않도록 주의 합니다. 냉동 된 제품이고 생선 내장에 대한 말이 많은 요즘이라 속도 완전히 제거 했답니다. 비릿함을 줄여 주고자(핏물을 제거하고자) 동태가 잠길 정도의 물에 분량외 청주를 넣고 잠시 재웠다가 사용했답니다.
STEP 3/8

무우는 어슷한 형태로 잘라 주세요. 무우를 비스듬히 자르면 양념이 잘 배인답니다.
STEP 4/8

양파는 채 썰고
STEP 5/8

대파는 도톰하게 어슷썰기 합니다.
STEP 6/8

멸치 육수에 무, 국간장3, 진간장1, 다진마늘1, 양파, 고춧가루를 넣고 중간 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 무는 1/3정도 익을만큼, 양파가 투명해질 정도로 끓입니다. (생각보다 짧게 끓여요)
STEP 7/8

다시 중간 불로 올려 물이 바글바글 끓을 때 손질 된 동태를 넣습니다. 곧이어 청주도 1스푼 넣어 주세요. 뚜껑을 닫습니다.
STEP 8/8

한소끔 끓여 동태가 익으면 후춧가루 약간, 천일염 커피스푼으로 1스푼을 넣고 간을 맞추어 줍니다. 소금과 후춧가루가 재료들과 섞이도록 조금 더 끓입니다. 마지막으로 어슷하게 썰어 놓은 대파를 넣고 불에서 바로 내립니다. 대파가 익을 수 있도록 한번 섞어 주세요. 물이 바글바글 끓을 때 동태를 넣어야 살이 풀어지지 않습니다. 동태가 익을 동안은 뚜껑을 덮어 두어야 비린내를 줄일 수 있습니다.