Name: 맛있는 떡갈비 만들기
Ingredients: 소고기갈빗살 500g; 소고기우둔살 200g; 감자전분 약간; 잣 약간; 녹말가루 1/2Ts; 간장 2ts; 매실청 1Ts; 참기름 2ts; 간장 4Ts; 비정제황설탕 3Ts; 청주 1Ts; 배즙 1Ts; 양파즙 2Ts; 참기름 2/3Ts; 다진마늘 1.5Ts; 다진파 3Ts; 생강가루 약간; 후춧가루 약간

맛있는 떡갈비 만들기

소고기를 적당하게 다져서 홈메이드 느낌이 물씬 풍기는 떡갈비 레시피~!

초급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

재료

재료

유장

양념장

노하우

소고기 보관법
소고기우둔살 조리법
잣 손질법
잣 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
청주 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

소갈비와 우둔살을 넣어서 만들어 볼려구요. 먼저 갈비는 찬물에 담가서 1시간 이상 핏물을 우려내 주세요. 중간 중간 물을 갈아주면서 핏물을 빼내면 좀 더 깔끔한 맛의 갈빗살을 맛볼수 있지요.
STEP 2/6

갈빗대와 갈빗살로 분리를 해주어야 해요. 갈빗대는 따로 놓아두고,, 갈빗살과 우둔살을 잘게 몇번 잘라준다음, 칼로 다져줍니다.
너무 곱게 다지면 육질의 식감이 덜하고 홈메이드 느낌도 덜하니 너무 곱지 않게 다져서 준비하세요.
STEP 3/6

양념장 재료는 모두 한데 섞어주고, 유장도 다른 그릇에 섞어서 준비해두세요. 다진 쇠고기에 양념을 넣어서 치대어 줍니다.
STEP 4/6

양념이 고기와 고루 섞이면 녹말가루 1/2Ts을 넣어서 찰지게 한덩어리가 될때까지 계속 치대어줍니다. 그래야 구워냈을때 고기가 부서지지 않아요. 살을 발라낸 갈빗대는 끓는물에 넣어서 끓여주어 핏물을 빼내줍니다. 3~4분정도.. 식힌 갈빗대에 감자전분을 골고루 얇게 묻어주세요. 고기와 갈빗대가 서로 떨어지지 않게 해주기 위해서예요.
STEP 5/6

치대어준 고기반죽을 갈빗대에 모양을 잡아서 붙여주세요. 200℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 10분정도 구워주다가 앞뒤로 유장을 발라주고 뒤집어서 오븐에 넣어 다시 7~8분정도 구워주세요. 프라이팬에도 구워보았는데요, 아무래도 타는 부분이 있어서 오븐을 사용해 굽는게 더 좋아요.
오븐
STEP 6/6

짜잔~ 얼른 맛보고 싶은 떡갈비 완성이예요.