중급
재료
- 약고추장 재료
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또는 쇠고기
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- 밥양념
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- 고기양념
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조리순서
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STEP 1/8돼지고기 등심은 칼로 잘게 다진 후 청주와 다진마늘, 후춧가루를 넣고 밑간을 해 주세요.
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STEP 2/8고추장과 배, 잣도 준비해 주세요. 배는 씨를 제거하고 1/4쪽만 강판에 갈아 주세요. 배가 없으시면 배즙 등을 이용하시면 됩니다.
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STEP 3/8쌈채소는 적당히 종류별로 준비해 주세요. 로메인, 깻잎, 적근대, 그리고 한개의 이름은 모르겠네요. ㅠㅠ 이 외에도 양배추 등도 좋습니다.
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STEP 4/8끓는 물에 소금을 넣고 채소를 살짝 데쳐 주신 후 찬물에 담가 주세요.
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STEP 5/8달군 팬에 돼지고기를 넣고 완전히 익혀 주세요. 고기가 익으면 배즙과 고추장을 넣고 바글바글 끓여 주세요.
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STEP 6/8고추장이 끓으면 잣, 깨소금, 참기름을 넣고 가볍게 섞은 후 불에서 내려 주세요. 약고추장을 맛있게 만드는 팁은 약간 묽은 상태에서 불을 꺼 주셔야 식었을 때 단단해지지 않습니다.
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STEP 7/8따뜻한 밥에 소금, 참기름, 통깨, 검은깨를 넣고 고루 섞어 주세요.
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STEP 8/8물기를 제거한 데친 채소에 한 큰술 정도의 크기의 밥과 적당량의 약고추장을 올리고 돌돌 말아 주세요.
- 통상 약고추장은 쇠고기로 많이 하시는데.. 돼지고기 저지방 부위인 등심부위를 다져서 만들면 쇠고기보다 더 담백하면서 가격은 저렴하게 만들 수 있답니다. 특히 쇠고기는 식으면 단단해지는 경향이 있는 반면 돼지고기는 쇠고기보다는 덜 단단해져서 약고추장 만들기에 좋은 것 같습니다.
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