Name: 알감자조림
Total time: 30 min
Ingredients: 무 200g; 알감자 340g; 다시마물 2컵; 홍고추 1개; 참기름 1작은술; 통깨 1큰술; 다시마 1장 (15*15); 건표고버섯 1큰술; 물 1L; 간장 3큰술; 식용류 2큰술; 소금 1작은술; 대추조청(물엿) 3큰술; 설탕 1작은술; 생강 1톨

알감자조림

물엿대신 대추조청이 있어 넣어봤는데 아주 달콤하니 짭쪼름하면서 밥반찬으로 딱인거 같아요~

30분 이내

초급

카푸치노

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재료

재료

버섯다시마물

다시마
1장 구매

15*15
건표고버섯
1큰술 구매
물
1L 구매

양념

간장
3큰술 구매
식용류
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
대추조청(물엿)
3큰술 구매
설탕
1작은술 구매
생강
1톨 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
알감자 손질법
알감자 조리법
다시마육수 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
건표고버섯 손질법
간장 조리법
식용유 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

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STEP 1/5

버섯다시마물을 미리 끓여주시는데요~ 건표고버섯,무,다시마,물을 넣어 중간불에서 끓여주시다가 거품이생기고 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 15~20분 더 끓여 체에 걸러 준비해주세요 이때 끓인 건표고버섯은 버리지 말고 따로 놓아주세요 나중에 알감자조림에 넣을거랍니다
STEP 2/5

알감자는 껍질째 문질러 씻어 냄비에 물을 넉넉히 부어 한소금 끓인 다음 물을 따라내어 아린맛을 제거해줍니다
STEP 3/5

홍고추는 씨를 제거한고 굵게 다지고 생각은 껍질을 벗겨 다져주세요 냄비에 살짝 삶은 알감자에 소금,간장,식용유를 넣어주세요
STEP 4/5

다시마버섯물을 붓고 센불로 끓여주세요
STEP 5/5

물이 한번 끓어오르면 불을 중불에서 낮추어 설탕,생강,대추조청(물엿)을 넣고 중불에서 물이 자작해질때까지 끓여주시다가 다지고추,표고버섯을 넣어 감자가 갈색이 날때까지 조려주세요 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞어주시면 완성입니다