30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 버섯다시마물
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15*15
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5버섯다시마물을 미리 끓여주시는데요~ 건표고버섯,무,다시마,물을 넣어 중간불에서 끓여주시다가 거품이생기고 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 15~20분 더 끓여 체에 걸러 준비해주세요 이때 끓인 건표고버섯은 버리지 말고 따로 놓아주세요 나중에 알감자조림에 넣을거랍니다
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STEP 2/5알감자는 껍질째 문질러 씻어 냄비에 물을 넉넉히 부어 한소금 끓인 다음 물을 따라내어 아린맛을 제거해줍니다
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STEP 3/5홍고추는 씨를 제거한고 굵게 다지고 생각은 껍질을 벗겨 다져주세요 냄비에 살짝 삶은 알감자에 소금,간장,식용유를 넣어주세요
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STEP 4/5다시마버섯물을 붓고 센불로 끓여주세요
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STEP 5/5물이 한번 끓어오르면 불을 중불에서 낮추어 설탕,생강,대추조청(물엿)을 넣고 중불에서 물이 자작해질때까지 끓여주시다가 다지고추,표고버섯을 넣어 감자가 갈색이 날때까지 조려주세요 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞어주시면 완성입니다
- 다시버섯물은 많이 끓여서 병에 넣어두고 소스나 조림에 이용하시면 아주 좋을거 같아요~
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