Name: 도라지무침
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 400g; 청양고추 2개; 소금 약간; 고추장 1+1/2큰술; 고춧가루 2큰술; 매실액 3큰술; 식초 1큰술; 올리고당 1큰술; 다진 파 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 검은 통깨 약간

도라지무침

사포닌이 들어 있는 도라지가 기관지염과 호흡기질환에 좋다고 해서 장을 보면서 반찬으로 도라지무침을 만들어 주려고 껍질을 벗기지 않은 국내산 도라지 한 팩을 사 가지고 왔어요. 도라지와 갖은 양념으로 새콤매콤하게 무쳐 낸 밥반찬 도라지무침 소개할게요.

4인분

2시간 이상

초급

풀향기

[더보기] http://blog.naver.com/swjun15

재료

계량법 안내

재료

양념

고추장
1+1/2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
매실액
3큰술 구매
식초
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진 파
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
검은 통깨
약간 구매

노하우

도라지 손질법
청양고추 보관법
소금 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
올리고당 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

도라지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 흙을 제거해 줍니다.
STEP 2/6

도라지는 껍질을 벗겨 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
STEP 3/6

도라지에 소금을 뿌린 후 빡빡 주물러서 씻은 후 2시간 30분 정도 물에 담가 도라지 특유의 쓴맛을 제거하고 흐르는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
STEP 4/6

분량의 양념장 재료 고추장, 고춧가루, 매실액, 식초, 올리고당, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 고루 섞어 줍니다.
STEP 5/6

청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 씨를 털어 줍니다.
STEP 6/6

볼에 도라지와 청양고추를 담고 양념장과 검은 통깨를 뿌린 후 간이 고루 배도록 조물조물 무쳐 줍니다.
마지막에 참기름을 뿌리고 다시 한 번 버무려 줍니다.