4인분
고급
재료
계량법 안내
- 재료
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혹은 허브가루
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10<미트볼 만들기> 다진 쇠고기에 빵가루, 달걀, 파마산치즈가루, 바질가루, 소금, 후춧가루, 우유를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 2/10반죽에 끈기가 생길 때까지 치댄 후 4등분 한 후 동그랗게 빚어 주세요.
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STEP 3/10달군 팬에 포도씨유를 두른 후 약불로 줄여 미트볼의 겉면만 익혀 주세요. 그래야 오븐에 구웠을 때 육즙이 빠져 나가지 않아 고기 고유의 맛을 느끼실 수 있답니다.
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STEP 4/10160도로 예열된 오븐에서 약 20분 정도 구워 주세요.
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STEP 5/10고기가 구워질 동안 단호박 퓨레를 만들어 주세요. 깨끗이 씻은 단호박은 씨를 제거한 후 찜통에서 쪄 주세요. 찐 단호박은 생크림, 소금을 넣고 곱게 으깨 주세요. 그리고 지퍼팩이나 짤주머니 등에 담아 주세요.
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STEP 6/10대추와 마늘 수삼을 준비해 주세요. 대추는 씨를 제거하고 돌려 깍기를 해 주세요. 수삼은 얇게 어슷썰기를 해 주세요.
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STEP 7/10마늘, 대추, 수삼에 튀김가루를 골고루 묻힌 후 대추 안에 마늘을 넣어 주세요. 튀김가루와 물을 섞어서 튀김옷을 만들어 주신 후 재료를 적당히 묻힌 후 예열된 기름에서 튀겨 주세요. 튀긴 재료는 키친타올에서 기름을 빼 주세요.
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STEP 8/10<와인 비트 소스 만들기> 비트는 깨끗이 씻은 후 감자필러로 껍질을 제거한 후 슬라이스 해 주시고 적포도주도 준비해 주세요.
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STEP 9/10물과 비트를 넣고 믹서에 곱게 간 후 냄비에 담아 뭉근하게 끓여 주세요. 비트의 향이 배어 나오게 끓여 주시면 됩니다. 소스로 사용할 거라서.. 거즈에 비트를 걸러 주었습니다. 걸른 비트즙과 와인을 넣고 양이 절반으로 줄 때까지 졸여 주세요.
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STEP 10/10준비된 접시에 구운 미트볼을 담고 단호박 퓨레를 빙 둘러 주세요. 그리고 비트 와인소스를 뿌려 주신 후 베이비 채소를 올려 주시면 됩니다. 가니쉬로 튀긴 수삼과 대추마늘말이를 곁들여 주시면 끝!
- 미트볼은 겉면만 익혀 주세요. 그래야 오븐에 구웠을 때 육즙이 빠져 나가지 않아 고기 고유의 맛을 느끼실 수 있답니다.
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