돼지고기 국수
황사 바람으로 고생하고 있는 분들을 위한, 황사에 좋은 돼지고기를 넣어 만든 돼지고기 국수 입니다.
3인분 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 고기육수 재료
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- 양념
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9등갈비와 돼지안심은 찬물에 담궈 반나절 정도 핏물을 모두 제거합니다.
핏물을 미리 제거하지 못하셨으면 끓는물에 한 1분 정도 살짝 삶아서 불순물을 제거해서 깨끗이 한번 더 헹궈 준비 해주세요. 가정에서 등갈비 대신에 돼지등뼈 구하실 수 있으시면 구해서 준비 해주셔도 돼요.
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STEP 2/9팔팔 끓는물에 넣고 우루루 한번 끓어 올라올 정도로 살짝 데칩니다.
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STEP 3/9물은 모두 버리고 고기는 체반에 받쳐 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
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STEP 4/9냄비에 고기육수 재료와 함께 넣어 주고 센불에 팔팔 끓어 오르면 불을 줄여서 1시간 정도 푹 고아 끓입니다.
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STEP 5/9돼지 안심 고기만 건져 손으로 찢어 놓습니다.
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STEP 6/9나머지 재료들은 모두 건져서 버리고 다진마늘(1)+ 간장(1)을 넣고 한번 우루루 끓여 고기육수를 만듭니다.
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STEP 7/9양념장(고춧가루1+다진새우젓2) 재료를 한데 섞어 두고, 고명은 다진파, 부순조미김, 통깨를 준비합니다.
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STEP 8/9소면은 끓는물에 3~4분정도 삶아 건져서 찬물에 비비듯이 헹궈서 체반에 물기 꼭짜서 놓습니다.
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STEP 9/9그릇에 담아낸 뒤 그 위로 돼지 안심과 양념장, 고명을 모두 얹고 마지막으로 고기육수를 팔팔 끓여 부어줍니다.
- 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다. 등갈비는 따로 양념장 만들어서 볶아 먹거나. 그냥 소금장 찍어 드세요.
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