초보자분들을 위해~ 칼국수집 배추겉절이 만드는 방법
칼국수집에 가면 배추겉절이 상큼하니 맛있죠? 당연히 비법이 있습니다. 집에서도 손쉽게 조미료 넣지 않고 칼국수집처럼 상큼한 배추겉절이 만드실수 있어요!!! 초보자분들 도전해보세요~~
중급 
재료
- 재료
-
-
무게 총1670g
-
- 양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/10재래시장에서 구입한 쌈용 배추2개입니다.
2개의 무게가 총 1670g이었습니다.
-
STEP 2/10배추를 손으로 한가닥씩 뜯어서 한번 씻어줍니다.
큰 그릇에 배추를 쭉~~ 편후 그 위에 천일염을 켜켜히 뿌려주고를 반복합니다.
-
STEP 3/10이렇게 배추를 완전히 천일염에 뿌려준후 마지막에 물3컵을 골고루 뿌려줍니다. 이 상태로 2시간 30분동안 절여줄겁니다.
총 절일때 들어간 천일염의 양이 4/5컵입니다.
2시간 30분 절이는 동안 중간에 배추를 한번 뒤집어 주세요.( 골고루 절여지라고)
-
STEP 4/10배추를 절이는 동안 양념장을 만들어 숙성 시켜주세요.
양념장은 미리 전날 만들어서 숙성시키면 좋습니다.
그릇에 고추가루10T. 다진마늘1T반. 다진생강1/5T. 배즙3T. 멸치다시마육수4T. 매실청1T. 설탕1T. 멸치액젓4~5T. 깨3T를 넣고 섞어줍니다.
-
STEP 5/10부추를 한줌 씻어서 4cm길이로 썰어주세요.
양파1/4개도 채썰어 준비합니다.
대파도 총총 다져서 4T준비합니다.
-
STEP 6/10절인 배추의 중간상태입니다.
절인지 1시간30분정도 되니까 이 정도 숨이죽네요~
한번 뒤집어 주세요~~
-
STEP 7/10배추가 완전히 다 절여지면 흐르는 물에 2~3번 헹궈준후
물기를 소쿠리에 받쳐 20분정도만 빼주세요.
-
STEP 8/10물기를 뺀후 배추를 손으로 이렇게 먹기좋게 찢어줍니다.
손으로 찢기 힘들면 칼로 길게 썰어주세요~
-
STEP 9/10찢은 배추를 그릇에 담고
준비한 부추,양파,다진파를 넣고 양념장을 넣은후 살살 버무리면 완성입니다.
버무린후 드셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요!!
-
STEP 10/10오늘 설명이 참 길죠??
초보자분들께 도움 되면 좋겠다는 생각에서 자세하게 했습니다.
- 1. 배추는 쌈용배추라고 노란속대를 이용합니다.
2. 배추를 절일때 자르지 말고 길게 배추모양 그대로 절여줍니다. ( 나중에 버무릴때 먹기 좋게 찢어 주세요)
3. 배추를 절일때 살짝 절이는 것이 아니라 2~3시간정도 절여줍니다.
4. 배추를 절인후 씻어서 소쿠리에 물기를 뺄때 20~30분정도만 빼주세요.
5. 진하게 끓여낸 멸치다시마육수와 배즙을 준비합니다.
6. 시간이 허락된다면 양념장은 미리 전날 만들어서 숙성시켜주세요. (숙성시킬때 깨는 생략하세요)
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
-
장마이스터리뷰별점항상 맛을 의심치않고 자신있게, 요리하고나면 너무맛있고 입맛에딱맞네요. 감사합니다.2019.04.16 22:47 -
악빠리사오정리뷰별점겉절이 용으로는 잘 해보지 못해서 생각도 안했는데 보고 쉽게? 잘 했는것 같아 좋아요.식구들도 맛있다고하고ㅎ 성공했는거 맞죠^^ 감사해요. 자주 보려 올께요2016.12.02 17:01 -
차니워니맘리뷰별점저도 레시피 보구 했어요 대충 배추는 통배추 하나 파랑 양파랑 부추는 조금 더 넣었어요 배즙 없어서 매실청 조금 더 정말 맛나서 또 해야 겠어요2015.09.07 20:20 -
강채앤리뷰별점사진이 잘못갔어요 이것두 보고 만든김치^^2015.04.22 10:31
)
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,