Name: 우거지 비지찌개 - 구수함이 최고~
Ingredients: 비지 200g (2/3C); 우거지 200g; 돼지고기 160g; 육수3C; 새우젓 약간; 다진 마늘 1/2T; 생강술 1T; 후춧가루 약간; 소금 약간; 들기름 1T; 다진마늘 1/2T; 소금 약간; 간장 3T; 맛술 1T; 고춧가루 1ts; 다진마늘 1/2T; 다진파 1T; 청고추 1/2개; 홍고추 1/2개; 참기름 1/2T; 깨소금

우거지 비지찌개 - 구수함이 최고~

봉남씨도 먹고오는날이 많다보니... 전 그냥 국하나에 단일반찬으로 몇일을 먹고 또먹고....그래서 그런지 자꾸 배고푸고.. 뭔가 허전하고 그러네요. 이래선 안되겠습니다~!!! 열씨미 반찬도 만들어야겠어요...심야에....;;;; 오늘은 아직도 냉장고에 자리잡고 있는 분들을 위한???우거지 비지찌개 올립니다~

중급

봉자바리

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재료

재료

양념

육수
3C 구매
새우젓
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돼지고기밑간

우거지밑간

양념간장

노하우

육수 조리법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
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소금 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/8

양념간장을 만들어 놓는다. 간장3T, 맛술1T, 고추가루1ts, 다진마늘1/2T, 다진파1T, 청홍고추1/2개씩, 참기름1/2T 양념간장을 미리 만들어놓아야 재료들이 어우러져 양념간장이 맛있답니다.
STEP 2/8

우거지는 윗대부분에 비닐(?)같은 껍질을 제거해주셔야 질깃한맛이 없다. 먹기좋게 자른후..밑간을 해둔다. 들기름1T, 다진마늘1/2T, 소금약간
STEP 3/8

돼지고기도 밑간을 해둔다. 다진 마늘1/2T, 생강술1T, 후추가루약간, 소금약간
STEP 4/8

달궈진 뚝배기에 들기름 살짝 두르고 밑간해둔 돼지고기를 볶는다. 돼지고기에 기름기가 살짝 껴있어야 더 부드러운 비지가 되지만... 워낙에 돼지비계를 싫어하는지라...;;; 다 잘라내고 했답니다. 돼지에 비계가 적당히 껴있다면 기름을 두르지 않아도 됩니다.
STEP 5/8

돼지고기가 익어가면 밑간해둔 우거지를 넣고 함께 볶아준다.
STEP 6/8

새우젓으로 살짝 간을해준다. 모자라는 간은..새우젓으로해야 깔끔한 우거지비지찌개가 된다.
STEP 7/8

비지를 넣고...육수3C을 부어주고 팔팔 끓여내준다. 육수는 멸치다시마육수를 사용..!
STEP 8/8

아주 구수한 우거지비지찌개가 완성~ 흰밥에 양념장비벼먹음 아주아주 굿입니다.