Name: 맛있는 쌈 드세요~ 약고추장 만들기
Ingredients: 쇠고기 130g (기름없는부위); 표고버섯 3개; 참기름 1Ts; 고추장 1.5컵; 다시마우린물 75cc; 꿀 2Ts; 잣가루 2Ts; 통깨 듬뿍; 간장 1.5Ts; 매실액기스 1Ts; 비정제 황설탕 1ts; 다진파 1Ts; 다진마늘 2/3Ts; 후춧가루 약간

맛있는 쌈 드세요~ 약고추장 만들기

많이 달지 않게 만든 약고추장이라 매일 먹어도 질리지 않고 맛나요. 꼬들꼬들하게 씹히는 고기와 쫄깃한 버섯의 식감, 거기에 고소한 잣과 통깨까지~ 애써 만든 보람이 있는 녀석입니다.

초급

서현마미

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재료

재료

쇠고기
130g 구매

기름없는부위
표고버섯
3개 구매

양념

소고기 밑간

노하우

소고기 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
참기름 조리법
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고추장 조리법
다시마육수 손질법
꿀 조리법
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간장 조리법
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황설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/9

쇠고기는 곱게 다져서 준비해두고, 표고버섯은 끓는물에 살짝 데쳐서 물기를 쪽 빼서 잘게 다져둡니다. 밑간 재료는 모두 섞어서 표고버섯에 1/3정도 넣어 조물조물 해두고, 나머지는 쇠고기에 넣어서 조물조물 해두세요.
STEP 2/9

달군 팬에 참기름을 둘러주고 양념한 쇠고기를 넣어서 고기가 거의 익도록 볶아주세요.
STEP 3/9

양념한 표고버섯도 넣어서 계속 볶아주세요.
STEP 4/9

국물이 거의 없어지고 고기가 꼬들꼬들한 느낌이 들때까지 볶아주시면 되요.
STEP 5/9

거기에 분량의 고추장과 다시마 우린물을 넣어서 섞어주고, 약불에서 살짝 되직해질때까지 계속 저어주면서 볶아줍니다.
STEP 6/9

꿀과 잣가루, 통깨를 넣어서 고루 섞으면서 살짝만 더 볶아주세요.
STEP 7/9

평소에 먹던 약고추장보다 약간 묽은 정도로 볶아주면 완성~ 완전히 식힌 다음에는 되직해지니 그걸 염두에 두시면 되요.
STEP 8/9

만드는 내내 냄새가 얼마나 꼬숩고 매콤하게 나는지요. 약고추장이 식으면 그릇에 담아 잣가루를 살짝 뿌려서 내고, 좋아하는 야채도 같이 준비해 주세요.
STEP 9/9

이제 밥 한공기 떠서 맛있게 드시기만 하면 되지요. 냉장고를 보니 양배추도 있길래 살짝 데쳐서 같이 준비해봤어요. 데친 양배추와 밭에서 뽑아온 배추와 제일 잘 어울리는것 같아요.