향과 맛으로 입맛을 사로잡는 더덕구이
더덕은 향과 맛이 좋아 입맛을 회복시켜 준다고 하지요. 진액의 쓴맛은 사포닌이라는 성분 때문이라고 해요. 사포닌은 혈액순환, 원기해복, 가래해소에 좋다고 합니다.
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7더덕은 흐르는 물에 씻은 후 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 빼 줍니다. 더덕은 건강 식재료인데 더덕의 껍질을 제거하려면 진액이 묻어서 불편함이 있지요. 하지만 더덕을 씻은 후 따뜻한 물에 잠시 담갔다고 빼서 더덕 껍질을 제거하게 되면 진액이 손에 묻는 경우도 없고 껍질을 쉽게 제거할 수가 있어서 좋답니다.
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STEP 2/7껍질을 제거한 더덕은 방망이로 부드럽게 두들겨 줍니다. 더덕 껍질을 제거하면서 생으로 더덕을 먹어 보니 쓴맛보다도 달콤한 맛이 좋더라고요.
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STEP 3/7분량의 양념장 재료 고추장, 진간장, 올리고당, 다진 마늘, 다진파, 참기름을 넣어 고루 섞어 줍니다.
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STEP 4/7볼에 더덕을 담고 양념장이 배도록 더덕에 고루 발라서 재워 줍니다.
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STEP 5/7달군 프라이팬에 식용유를 두르고 재워 놓은 더덕을 넣어 양쪽으로 노릇노릇하게 구워 냅니다. 달군 프라이팬에 기름종이를 깔고 양념장 바른 더덕을 구워 주어도 좋아요.
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STEP 6/7깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 채 썰어서 접시에 깔아 줍니다.
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STEP 7/76의 더덕구이를 올린 후 고명으로 통깨를 살짝 뿌려 냅니다.
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