Name: 삼겹살 채소찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 물 5컵; 국멸치 8개; 다시마 1장 (5x5); 삼겹살 195g; 양파 1/2개; 대파 1/2개; 애호박 1/2개; 청양고추 1개; 감자 1개; 다진마늘 1스푼; 고춧가루 1/2큰술; 청주 1스푼; 맛술 1스푼; 소금 약간; 후추 약간; 국간장 3스푼; 고추장 1-2스푼

삼겹살 채소찌개

제가 직접 끓이면서도 국인지 찌개인지 헷갈릴 정도로 이름을 뭐라고 해야하나? 하면서 요리를 했습니다. 국인지 찌개인지 상관없이 참으로 맛있다는 것은 분명한 것 같아요. 4인 기준으로 잡고 끓였는데 2이서 국물만 좀 남았고 건더기는 거의 다 먹었답니다

4인분

60분 이내

중급

니코로빈

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재료

재료

물
5컵 구매
국멸치
8개 구매
다시마
1장 구매

5x5
삼겹살
195g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
애호박
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
감자
1개 구매

양념

다진마늘
1스푼 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
청주
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
국간장
3스푼 구매
고추장
1-2스푼 구매

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조리순서

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STEP 1/6

멸치다시마 육수를 먼저 만들게요. 물 5컵에 멸치와 다시마를 넣고 중불에서 보글보글! 끍기 직전에 다시마를 건져 냅니다. 약불로 줄여서 약 5분간 더 끓인 후 멸치도 건져 냅니다.
STEP 2/6

삽겹살은 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어서 준비 하시구요. 분량의 양념장에 잘 버무려 두세요.
STEP 3/6

청양고주와 대파는 숭덩숭덩 썰어 주시구요. 감자와 애호박은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하세요.
애호박은 약간 두툼하게 결대로 썰어서 다시 2~4등분 정도 하시는 것이 좋아요! 이번에 양파는 채썰어 준비를 했지만 네모지게 썰어 주셔도 좋습니다.
STEP 4/6

달궈진 팬에 잘 버무려진 고기를 넣고 지글지글 볶아 주세요!
처음에는 센불에서 볶아 주시다가! 나중에는 약불로 줄여서 지글지글 졸이듯이 내버려 두세요.
그렇게 앞뒤로 한번씩 뒤집고나면 고기가 다 익었을거예요. 그때 끓여둔 멸치다시마를 넣고! 대파를 제외한 모든 채소(양파,애호박,감자,청양고추)를 넣어 보글보글 끓여줍니다.
STEP 5/6

중간즈음 2~3번 정도 숟가락을 이용해서 기름을 제거 해주세요. 이렇게 보글보글 끓으면 물을 약불 정도로 줄여서 계속 끓여요.
STEP 6/6

대파를 넣고 마무리 합니다. 약불에서 조금 오래 끓여야 깊은 맛이 풍부하게 나와요.
불에서 내리는 시점을 잘 모르시면 .. 중간중간 한스푼씩 맛을 보세요. 추가로 간을 더 하지 않았어요. 정말 딱 맞게 간이 맞더라구요.