굴 흑미 칼국수
흑미쌀가루로 만든 흑미칼국수에 요즘 굴이 제철이잖아요~ 굴을 넣어 만든 시원한 굴흑미칼국수 만나보세요
2인분 
15분 이내 
초급 
카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리
재료
- 재료
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- 표고 양념
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조리순서
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STEP 1/8제빵기에 물을 넣고 체친 가루류를 넣어 반죽해주세요 반죽이 한덩이가 되면 포도씨유를 넣어 반죽이 매끄럽게 될때까지 반죽해주세요
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STEP 2/8마른팬에 국멸치를 넣어 볶아 비린내를 없애주세요
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STEP 3/8냄비에 물을 넣고 볶은멸치,다시마,무,양파를 넣어 한번 끓어오르면 다시마는 건져주시고 중불로 줄여 15~20분정도 끓여 육수를 만들어주세요~
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STEP 4/8호박,양파,홍고추,팽이버섯,쑥갓(선택)을 준비해주시고 굴을 흐르는물에 살살 씻어 체에 받쳐 준비해주시고 건표고버섯은 따뜻한물에 불려 준비해주세요
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STEP 5/8호박은 반달썰기,양파는 채썰어주시고 홍고추,실파는 어슷썰어주세요~~ 전 대파가 없어 실파를 넣었는데요~ 대파를 사용하셔도 좋아요~
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STEP 6/8물에 불린 표고는 물기를 짜준후에 간장,참기름,다진마늘을 넣어 양념해두세요
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STEP 7/8반죽이 한덩이가 되면 냉장고에 30분정도 숙성시킨후에 덧밀가루를 뿌리면서 밀대로 밀은다음 밀가루를 뿌린후 돌돌말아 채썰어주세요
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STEP 8/8멸치다시육수를 면보나 체에 거른후에 냄비에 넣고 끓어오르면 호박,양파,표고를 넣어주시고 흑미면을 넣은다음 한소끔 끓어오르면 다진마늘,국간장으로 간한후에 팽이버섯,실파,굴을 넣은다음 한번 섞은후에 불을 꺼주세요
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