Name: 시원한 감자 열무물김치
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 실파 100g; 양파 1/2개; 청양고추 5개; 소금 3큰술; 굵은 소금 1/2컵; 물 5컵; 붉은고추 5개; 마늘 30g; 생강 약간; 새우젓 1/4컵; 고추가루 1/2컵; 삶은 감자 3개; 다시마물 10컵

시원한 감자 열무물김치

특별히 밀가루 풀을 쑤지 않고 삶은 감자를 넣고 만들었습니다. 감자를 넣으면 더 고소한 맛이 나는 것 같아서 전 주로 여름철에는 감자를 이용합니다.

6인분 이상

90분 이내

초급

예쁜포비

[더보기] http://hsback2000.blog.me/

재료

재료

절임물

굵은 소금
1/2컵 구매
물
5컵 구매

양념장

노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
소금 조리법
굵은소금 조리법
고추 조리법
고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
다시마육수 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

열무는 뿌리부분의 껍질을 칼로 긁어 벗기고 시든 이파리는 떼어내 주세요. 흐르는 물에 잎 사이사이에 있는 흙과 이물질을 제거해 주세요.
STEP 2/10

물에 굵은 소금을 풀어 열무가 잠질 정도로 물을 넣어 주세요. 열무는 소금물에 30분 정도 담근 후 뒤집어서 30분 정도 더 절여 주세요.
STEP 3/10

물 11컵 정도에 다시마(5x5)를 4장 넣고 끓어 오르면 약불로 줄여 약 5분 정도 두었다가 불에서 내려 주세요. 다시마는 건져 주세요.
STEP 4/10

삶은 감자는 껍질을 벗겨 준비해 주시고. 붉은 고추와 마늘도 준비해 주세요.
STEP 5/10

믹서기에 양념재료를 넣고 갈아 주세요. 갈을 때 다시마 물을 약간 넣고 갈아 주시면 더 쉽게 갈수 있습니다.
STEP 6/10

실파는 머리쪽을 자른 후 씻어서 5cm 길이로 잘라 주세요. 양파는 채썰어 주세요.
STEP 7/10

청양고추는 국물이 스며들 수 있도록 이쑤시개로 찔러 구멍을 여러개 내 주세요.
STEP 8/10

절인 열무는 여러번 헹구어 물을 뺀 후 5cm 길이로 잘라 주세요.
STEP 9/10

김치 국물을 만들어 주세요. 감자와 양념 갈은 것과 다시마 물을 잘 섞어 주세요. 간은 소금으로 해 주세요.
STEP 10/10

김치국물을 부어 주신 후 냉장고에 넣어 주세요. 전 신김치를 별로 좋아하지 않아서 그대로 김치 냉장고에 넣었습니다. 익은 김치를 좋아하시면 반나절 정도 실온에 두었다가 김치 냉장고에 넣으세요