Name: 시원한 오이소박이냉면
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉면 사리 4개; 오이소박이김치 10개; 무 1토막; 오이 1개; 삶은 달걀 2개; 물 5L; 양지머리 600g; 양파 1개; 감초 2알; 대파 1대; 통마늘 3개; 통생강 1/2쪽; 통후추 1작은술; 월계수 1잎; 국간장 3큰술; 소금 2작은술; 설탕 1작은술; 식초 2큰술

시원한 오이소박이냉면

시원한 음식이 효자노릇을 하는데요. 물냉면에 오이소박이를 넣으면 또다른 미식의 즐거움도 느낄 수 있고 차가운 맛은 기분까지 시원하게 만들어 줍니다.

4인분

60분 이내

초급

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재료

재료

육수 재료

물
5L 구매
양지머리
600g 구매
양파
1개 구매
감초
2알 구매
대파
1대 구매
통마늘
3개 구매
통생강
1/2쪽 구매
통후추
1작은술 구매
월계수
1잎 구매
국간장
3큰술 구매
소금
2작은술 구매
설탕
1작은술 구매
식초
2큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
오이 손질법
오이 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
국간장 조리법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/6

양지살은 흐르는 물에 살짝 씻어 끓는 물에 넣고 월계수 잎, 감초를 넣어 10분 정도 센불에 끓이다가 중불로 조절을 하여 1시간 가량 삶기를 합니다.
STEP 2/6

1시간 가량 끓인 양지살은 한 김 식힌 후에 랩으로 탄력있게 돌돌 말아 식힌 다음 랩을 벗겨 칼질을 하면 양지살이 예쁘게 칼질이 됩니다.
STEP 3/6

양지살을 건져낸 육수에 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 끓입니다. 약 10여분 정도 끓이다가 채소를 건져내고 채에 받혀 육수를 걸러 낸 다음 간장, 설탕, 식초를 넣어 간을 맞추고 불에서 내려 식혀놓습니다.
STEP 4/6

무는 얇게 칼질을 하여 단촛물을 넣고 고춧가루를 살짝 넣어 버무려 놓습니다.
STEP 5/6

삶은 냉면은 바락바락 씻어 전분을 빼고, 오목한 그릇에 준비한 냉면을 담고 무, 오이채, 달걀 반쪽을 얹은 후 그릇 가장자리에 오이소박이를 넣어줍니다.
STEP 6/6

살얼음이 동동 뜬 냉면육수를 살며시 그릇에 부어주면 맛있는 오이소박이냉면이 완성됩니다.