시원한 오이소박이냉면
시원한 음식이 효자노릇을 하는데요. 물냉면에 오이소박이를 넣으면 또다른 미식의 즐거움도 느낄 수 있고 차가운 맛은 기분까지 시원하게 만들어 줍니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 육수 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6양지살은 흐르는 물에 살짝 씻어 끓는 물에 넣고 월계수 잎, 감초를 넣어 10분 정도 센불에 끓이다가 중불로 조절을 하여 1시간 가량 삶기를 합니다.
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STEP 2/61시간 가량 끓인 양지살은 한 김 식힌 후에 랩으로 탄력있게 돌돌 말아 식힌 다음 랩을 벗겨 칼질을 하면 양지살이 예쁘게 칼질이 됩니다.
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STEP 3/6양지살을 건져낸 육수에 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 끓입니다. 약 10여분 정도 끓이다가 채소를 건져내고 채에 받혀 육수를 걸러 낸 다음 간장, 설탕, 식초를 넣어 간을 맞추고 불에서 내려 식혀놓습니다.
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STEP 4/6무는 얇게 칼질을 하여 단촛물을 넣고 고춧가루를 살짝 넣어 버무려 놓습니다.
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STEP 5/6삶은 냉면은 바락바락 씻어 전분을 빼고, 오목한 그릇에 준비한 냉면을 담고 무, 오이채, 달걀 반쪽을 얹은 후 그릇 가장자리에 오이소박이를 넣어줍니다.
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STEP 6/6살얼음이 동동 뜬 냉면육수를 살며시 그릇에 부어주면 맛있는 오이소박이냉면이 완성됩니다.
- 물냉면에 양념장을 첨가하여 드시면 더욱 개운한 맛을 즐길 수 있는데요. 오이소박이냉면이 양념장이 필요없습니다. 양념장을 꼭 넣어야겠다면 오이소박이 양념국물을 넣어도 멋진 미식을 즐길 수 있답니다.
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