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칼스버그

시원한 오이소박이냉면

시원한 음식이 효자노릇을 하는데요. 물냉면에 오이소박이를 넣으면 또다른 미식의 즐거움도 느낄 수 있고 차가운 맛은 기분까지 시원하게 만들어 줍니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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양지살은 흐르는 물에 살짝 씻어 끓는 물에 넣고 월계수 잎, 감초를 넣어 10분 정도 센불에 끓이다가 중불로 조절을 하여 1시간 가량 삶기를 합니다.
1시간 가량 끓인 양지살은 한 김 식힌 후에 랩으로 탄력있게 돌돌 말아 식힌 다음 랩을 벗겨 칼질을 하면 양지살이 예쁘게 칼질이 됩니다.
양지살을 건져낸 육수에 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 끓입니다. 약 10여분 정도 끓이다가 채소를 건져내고 채에 받혀 육수를 걸러 낸 다음 간장, 설탕, 식초를 넣어 간을 맞추고 불에서 내려 식혀놓습니다.
무는 얇게 칼질을 하여 단촛물을 넣고 고춧가루를 살짝 넣어 버무려 놓습니다.
삶은 냉면은 바락바락 씻어 전분을 빼고, 오목한 그릇에 준비한 냉면을 담고 무, 오이채, 달걀 반쪽을 얹은 후 그릇 가장자리에 오이소박이를 넣어줍니다.
살얼음이 동동 뜬 냉면육수를 살며시 그릇에 부어주면 맛있는 오이소박이냉면이 완성됩니다.
물냉면에 양념장을 첨가하여 드시면 더욱 개운한 맛을 즐길 수 있는데요. 오이소박이냉면이 양념장이 필요없습니다. 양념장을 꼭 넣어야겠다면 오이소박이 양념국물을 넣어도 멋진 미식을 즐길 수 있답니다.
레시피 작성자About the writer
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