Name: 홈메이드 함박스테이크
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 갈은것 300g; 양파 1/2개; 마늘 1Ts; 달걀 노른자 1개; 빵가루 3Ts; 청주 약간; 소금 약간; 후추 약간; 바질 약간; 계란 1개; 돈가스소스 3Ts; 우스터소스 1Ts; 설탕 1Ts; 레드와인 2Ts

홈메이드 함박스테이크

갈은 소고기를 이용해서 집에서 함박스테이크를 만들어봤습니다.

2인분

30분 이내

중급

작은바의주인

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재료

재료

양념

노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
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달걀 조리법
달걀 보관법
빵가루 조리법
청주 조리법
소금 조리법
계란 조리법
돈까스소스 조리법
설탕 조리법
레드와인 조리법
레드와인 보관법

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STEP 1/5

패티재료(소고기 갈은것 300g, 양파 1/2개, 마늘 1Ts, 달걀 노른자 1개, 빵가루 3Ts, 청주 약간, 소금, 후추 약간, 바질 약간)는 모두 볼에넣어 치대주시면 됩니다. 자세한 사진은 소고기패티(미니수제버거) 보러가기 <-를 클릭 제가 위에 써드린양은 제가 만든 함박스테이크 크기정도의 패티를 3~4개만들수있는 분량이예요 두껍게 만들면 2~3개, 좀 얇게 만들면 3~4개 나올것 같아요
STEP 2/5

소고기 300g으로 이만큼의 패티가 나왔답니다. 작은 아이들은 전에도 올려드렸던 수제미니버거(핑거푸드)를 만들때 사용했고, 나머지 큰거 하나는 언제 먹을지 몰라 냉동실에 보관해놓고 있었답니다.
STEP 3/5

냉동시켜둔 고기는 상온에서 적당히 녹여주시는게 젤 좋구요 저는 시간이 없었던지라;; 그냥 후라이팬에 냅다 투척. 달달달 달군 그릴팬에다가 앞, 뒤 색이 나도록 쎈불에서 구워준뒤, 종이호일(=유산지)를 아래에깔고 위에 덮어 200도에서 15분가량 구워주었습니다. 음.. 근데 한 210도나 220도정도로 15분 구울껄 그랬나봐요..함박스테이크가 미디움이 되었다는.. 뭐 적당히 굽기를 봐가면서 구워주시면 되구요 만약 웰던으로 굽고싶으시다면 200~210도에서 한 20~25분정도 해야 될것 같더라구요
STEP 4/5

소스는 재료(돈가스소스 3Ts, 우스터소스 1Ts, 설탕 1Ts, 레드와인 2Ts)를 모두 넣고 팬에서 적당한 농도로 끓여주시면되구요 다진 마늘, 채썬양파를 넣어주시면 더 좋아요 자세한 소스만들기는 채끝살 롤 스테이크를 참고<- 클릭 원래 함박스테이크에는 반숙된 계란후라이(흰자는 익히고 노른자를 터트려지도록)를 올리는거 아시죠? 계란후라이도 잘 만들어두심됩니당 적당히 익은 함박스테이크 -> 소스 -> 계란후라이 순으로 올려서 드시면 되는거예요~
STEP 5/5

적당한 익기..(스테이크를 미디움 or 미디움레어로 드시는분들에게...) 전 사실 좀 더 익은게 좋은데... (팬써군은 이게 좋다고 하더라구요...ㅋㅋㅋ 함박스테이크는 원래가 부드러워 다 익혀 먹어도 질기지 않건만... 드디어 팬써=표범 의 모양새를 드러내는건지...)