Name: 더덕골뱅이무침
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 더덕 3개 (손질후 100g); 골뱅이 400g 1캔; 당근 中 1/3개 (71g); 오이 大 1/2개 (132g); 소면 80~100g (엄지검지1줌); 고추가루 2작은술 (15g); 설탕 1큰술 (12g); 통깨 1큰술 (5g); 고추장 2작은술 (60g); 현미식초 2큰술 (15g); 다진마늘 1작은술 (15g); 간장 3큰술 (21g); 참기름 1큰술 (8g); 시판 매실소스 1큰술 (10g); 올리고당 1큰술 (13g); 골뱅이국물 2큰술 (16g)

더덕골뱅이무침

달콤 새콤하듯, 먹을수록 매콤한 고추장 소스에 향긋한 더덕! 어머니 마음처럼 푸짐하게 들어간 골뱅이까지! 여기에 소면을 곁들이시면 출출한 날 간식으로도 좋답니다.

2인분

30분 이내

초급

니코로빈

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재료

재료

더덕
3개 구매

손질후 100g
골뱅이 400g
1캔 구매
당근 中
1/3개 구매

71g
오이 大
1/2개 구매

132g
소면
80~100g 구매

엄지검지1줌

양념

고추가루
2작은술 구매

15g
설탕
1큰술 구매

12g
통깨
1큰술 구매

5g
고추장
2작은술 구매

60g
현미식초
2큰술 구매

15g
다진마늘
1작은술 구매

15g
간장
3큰술 구매

21g
참기름
1큰술 구매

8g
시판 매실소스
1큰술 구매

10g
올리고당
1큰술 구매

13g
골뱅이국물
2큰술 구매

16g

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
골뱅이 손질법
당근 손질법
당근 보관법
오이 손질법
오이 보관법
소면 손질법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
고추장 조리법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
매실액 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

양념장은 미리 만들어 놓는다. 골뱅이가 너무 크면 2등분~3등분으로 잘라서 준비한다.
STEP 2/5

더덕은 깨끗히 씻어 약 5~7의 길이로 잘라 준다. 배를 가른다는 느낌으로 중간에 칼집을 넣어 준다. 따뜻한 물을 끼얹어가며, 칼을 이용해 밀듯이 뜯어내는 느낌으로 껍질을 제거한다.
STEP 3/5

껍질을 벗긴 더덕은 돌려 깍은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. 깨끗히 씻은 후 마무리는 흐르는 따뜻한 물로 헹궈준다.
STEP 4/5

물이 바글바글 끓으면 소금을 넣고, 부채꼴 모양으로 소면을 넣는다. 소면이 끓는 물에 잠기고, 다시 한번 바글바글 끓으면 찬물을 부어준다. 마지막으로 다시 한번 끓으면 불에서 내린 후 얼음물(찬물)에 담궜다가 체에 밭쳐 물기제거한다.
STEP 5/5

오이와 당근을 반달 썰기하고, 만들어 두었던 양념장,더덕,골뱅이를 한데 섞어 버무려 주면 완성.