더덕골뱅이무침
달콤 새콤하듯, 먹을수록 매콤한 고추장 소스에 향긋한 더덕! 어머니 마음처럼 푸짐하게 들어간 골뱅이까지! 여기에 소면을 곁들이시면 출출한 날 간식으로도 좋답니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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손질후 100g
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71g
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132g
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엄지검지1줌
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- 양념
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15g
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12g
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5g
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60g
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15g
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15g
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21g
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8g
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10g
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13g
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16g
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노하우
조리순서
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STEP 1/5양념장은 미리 만들어 놓는다. 골뱅이가 너무 크면 2등분~3등분으로 잘라서 준비한다.
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STEP 2/5더덕은 깨끗히 씻어 약 5~7의 길이로 잘라 준다. 배를 가른다는 느낌으로 중간에 칼집을 넣어 준다. 따뜻한 물을 끼얹어가며, 칼을 이용해 밀듯이 뜯어내는 느낌으로 껍질을 제거한다.
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STEP 3/5껍질을 벗긴 더덕은 돌려 깍은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. 깨끗히 씻은 후 마무리는 흐르는 따뜻한 물로 헹궈준다.
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STEP 4/5물이 바글바글 끓으면 소금을 넣고, 부채꼴 모양으로 소면을 넣는다. 소면이 끓는 물에 잠기고, 다시 한번 바글바글 끓으면 찬물을 부어준다. 마지막으로 다시 한번 끓으면 불에서 내린 후 얼음물(찬물)에 담궜다가 체에 밭쳐 물기제거한다.
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STEP 5/5오이와 당근을 반달 썰기하고, 만들어 두었던 양념장,더덕,골뱅이를 한데 섞어 버무려 주면 완성.
- 양념은 밥수저 계량입니다.
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