1인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
-
-
윗등심 200g
-
- 양념
-
-
생략가능
-
약5~10g
-
or 다진마늘
-
or 소금+후추
노하우
조리순서
-
STEP 1/6고기는 허브솔트 (or 소금과 후추)로 밑간하고 한입 크기로 잘라 밀가루를 입힙니다.
-
STEP 2/6양송이 버섯은 모양을 살려 약간 굵직하게 편으로 썰어요. 양파는 볶음밥 하실 때처럼 작은 깍두기 모양으로 만들구요.(채썰어주셔도됩니다) 마늘도 편썰어 준비해주세요. 물에 양파, 마늘 등을 스톡과 함께 끓인 후 걸러서 사용하면 좋긴하지만.
-
STEP 3/6육수는 요렇게 큐브형으로 생긴 것. 물에 양파, 마늘 등을 스톡과 함께 끓인 후 걸러서 사용하면 좋긴하지만, 물+스톡1개로 간단하게 만들었습니다. 캔에 든 치킨브로스, 비프브로스 가지고 계시면 그걸로 사용 하셔도 되구요.
-
STEP 4/6달궈진 팬에 버터와 밀가루를 1:1로 넣고 덩어리 없도록 계속 섞어주세요. 갈색으로 변하면 케첩(토마토 페이이스트)을 넣어 볶아서 신맛을 날려 줍니다. (갈색이 날 때까지 볶다보면, 처음 하시면 태울 수도 있어요. 불이 너무 세면 냄비를 잠시 들어 열을 식히고 다시 불 위에 올려도 돼요) 육수(치킨스톡)를 넣어 저어가며 뭉근하게 풀어 주세요. 월계수잎과 우스터 소스를 넣고 끓이다가 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
-
STEP 5/6달궈진 팬에 올리브오일 (버터)를 넣고 마늘을 볶다가 양파도 볶아요. (양파가 연갈색이 돌 정도로 볶아야 하는데 저는 살짝 덜 볶았어요.) 볶아진 양파와 마늘 잠시 그릇에 덜어 놓고. 그 냄비에 고기를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 익힌 후 (기름 부족하면 버터 조금 더 넣고) 덜어놓은 마늘+양파와 양송이 버섯을 한데 섞어 다시 한번 볶아 주세요.
-
STEP 6/6위의 재료들을 섞어 생크림 3스푼을 넣어 한번 더 끓여서 마무리 합니다.
- 1. 윗등심은 부위 특성상 약간 질길 수 있어요. 그래서 칼등으로 두들겨 부드럽게 만든 후 사용 하시면 되구요. 너무 질기거나 기름이 많은 부위는 탄력적으로 제거 하셔도 좋습니다. 정확하진 않지만 고기에 밀가루를 입히는 과정은, 색을 진하게하기 위함이라고 알고 있습니다. 밀가루 뭍혀 털어서 준비 합니다.
2. 육수는 고형 치킨스톡 1개와 물 250ml를 섞어 만듭니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
-
몽냥맘리뷰별점치킨스톡 없어서 그냥 물로 끓였는데도 맛있었어요^^ 덕분에 잘먹었어요!2019.10.07 19:51 -
RiceMoon리뷰별점다들 파는거 아니냐구 넘 맛있다하니깐 뿌듯하네요^^ 생크림이 없어서 우유를 넣었는데 그래도 맛난거같아요!!2017.01.02 21:58
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,