밑반찬 3가지(참치 채소조림, 오징어채 꽈리고추 조림, 우엉, 무초장 무침)
저렴하면서 알뜰한 밑반찬 3가지를 소개합니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 참치 채소조림
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참치는 기름을3/4만 빼 줍니다
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3cm
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- 오징어채 꽈리고추 조림
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- 우엉 무 초장 무침
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5cm
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- 참치 채소조림 양념
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또는 설탕
- 오징어채 꽈리고추 조림 양념
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또는 국간장
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또는 식용유
- 우엉 무 초장 무침 양념
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- 우엉 무 초장 무침 초고추장
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또는 설탕+사이다
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또는 국간장
노하우
조리순서
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STEP 1/15참치 채소조림 : 감자, 당근, 양파, 청고추는 0.7cm로 깍둑썰기를 합니다.
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STEP 2/15팬에 기름을 두르고 감자와 당근을 넣고 볶아 줍니다. 완전히 익혀 주시고, 중간에 탈 것 같으면 기름을 넣지 마시고 물을 넣어 익혀 주세요. 감자가 다 익었으면 양파를 넣고 볶아 줍니다. 양파가 다 익었으면 접시에 잠시 담아 둡니다.
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STEP 3/15팬에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 매실청 1큰술(또는 설탕), 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술을 넣고 끓어오르면 채소와 참치를 넣고 조려 줍니다.
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STEP 4/15마지막에 참기름과 통깨 넣고 섞어 주시면 완성입니다.
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STEP 5/15완성된 참치 채소조림입니다.
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STEP 6/15오징어채 꽈리고추 조림 : 꽈리고추는 머리를 떼고 이쑤시개로 7~8군데 정도 쿡쿡 찔러 줍니다. 양념장이 잘 스며들게 하기 위해서 이쑤시개로 찔러 줍니다.
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STEP 7/15오징어채는 두꺼운 것은 가늘게 뜯어 줍니다. 오징어채는 미지근한물로 씻은 다음 채에 받쳐 15분간 둡니다. 딱딱하게 씹기 힘든 오징어채를 부드럽게 먹기 위해서 입니다.
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STEP 8/15팬에 간장 4큰술, 집간장 1큰술(또는 국간장), 흑설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 올리브오일 1큰술(또는 식용유), 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술을 넣고 끓어 오르면 꽈리고추와 오징어채를 넣고 가볍게 섞으면서 조려 줍니다. 국물이 없어지면 통깨 뿌려 맛나게 드시면 완성입니다.
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STEP 9/15완성된 오징어채 꽈리고추 조림입니다.
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STEP 10/15우엉, 무 초장 무침 : 무는 채썰어 소금과 설탕에 절여 10분간 둡니다.
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STEP 11/15절여 둔 무를 면보에 넣어 꼭 짠 다음 고춧가루 1큰술을 넣고 무쳐 둡니다. 무에 빨갛게 색깔을 내기 위해서 입니다. 그냥 무를 무치시면 양념이 배이지 않아 하얗게 된답니다.
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STEP 12/15청고추, 우엉은 채를 썰어 줍니다. 우엉은 채를 썰어 식초물에 담구은 다음 끓는물에 아삭아삭 할 정도로만 데쳐 줍니다. 약 1분간 데치시면 될 듯 합니다.
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STEP 13/15그릇에 초고추장과 무, 고추, 우엉을 넣고 무쳐 줍니다.
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STEP 14/15마지막으로 통깨뿌려 드시면됩니다.
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STEP 15/15완성된 모습입니다.
참치조림 맛보장 레시피
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