3인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 튀김물 재료
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- 소스필링
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야채볶을
- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/5가지는 한입크기로 썰어서 소금을 풀어놓은 물에 잠깐 절인후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 가지를 건져내고 그 소금물에 설탕을 조금 넣은후 손질해둔 단호박을 넣어 30분정도 놓아둡니다. 30분이 지나면 단호박도 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 물기빠진 단호박과 가지는 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
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STEP 2/5달걀 한개 반 푼것에 체친 감자전분과 우리밀을 넣어 멍울없이 고루 섞어줍니다. 거기에 물기 닦아놓은 단호박과 가지를 넣어 섞어주세요. 이렇게 한꺼번에 섞지않고 하나씩 담갔다가 건져내셔도 좋아요. 튀김물을 입힌 가지와 단호박은 마른감자전분을 골고루 입혀줍니다.
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STEP 3/5기름을 달궈 150℃ 이상이 되면 마른전분까지 묻혀놓은 재료를 넣어서 튀겨줍니다. 야채들이라서 오래 튀기지 않아도 속까지 잘 익어요. 한번 튀긴후 기름을 좀 뺐다가 다시한번 튀겨내면 훨씬 바삭하고 맛있답니다.
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STEP 4/5양파, 당근, 오이, 파인애플은 한입크기로 썰어서 준비합니다. 팬을 달구어 분량의 오일을 넣고 양파, 당근, 오이를 넣어 살짝 볶아주세요. 거기에 파인애플을 넣어 다시 볶다가 소스재료를 넣어서 끓여줍니다.
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STEP 5/5한번 끓어오르면 물녹말을 넣어 적당한 농도로 걸쭉하게 한다음 불에서 내려주세요. 여기에 바로 튀긴 가지와 단호박을 넣어 버무려 드셔도 되구요, 소스와 탕수를 따로 내셔도 좋아요~
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