특제소스로 만든 가지탕수 아이도 잘 먹어요!
가지를 잘 먹지 않는 아이를 위해 튀겨서 새콤달콤한 소스에 버무려보았어요. 특별한 날 또는 손님상에 내놓아도 전혀 손색없을 가지탕수. 고기가 아니면 어때요?맛있으면 되지요!
흔한 듯 흔하지 않은 가지탕수 만들기 지금 바로 시작해 보겠습니다.^_^
3인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 기본재료
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- 소스재료
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- 튀김반죽재료
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종이컵 한컵
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조리순서
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STEP 1/17[야채 손질]
가지는 꼭지 부분의 껍질을 벗겨주시면 끝부분까지 알차게 사용할 수가 있어요.가지2개
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STEP 2/17
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STEP 3/17파프리카와 양파도 비슷한 크기로 썰어주세요. 양파는 짜장면 드실 때 나오는 크기 정도로 썰어 주시면 적당하실 거예요.가지2개,노란파프리카1/3, 빨간파프리카1/3,양파1/2
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STEP 4/17[특제소스 만들기]
이번에는 새콤달콤한 특제소스를 만들 거예요.
케첩 4스푼, 굴 소스 2스푼, 설탕 1스푼올리고당 1스푼 반, 식초 1스푼,참기름 반 스푼, 통깨 약간을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어 주세요.케첩 4스푼, 굴 소스 2스푼, 설탕 1스푼올리고당 1스푼 반, 식초 1스푼,참기름 반 스푼, 통깨 약간
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STEP 5/17적당히 새콤하고 달달한 소스인데요.
일반 탕수 소스보다 더 맛있을 거라 믿어요. 만약 어른용으로 매콤하게 드시고 싶으시다면 청양고추를 잘게 썰어서 넣어주시고요!
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STEP 6/17[튀김 반죽 만들기]
이번에는 튀김옷을 만들 차례에요.
튀김가루 종이컵 한 컵(75g), 물 종이컵 반컵 큰 볼에 넣고 덩어리가 생기지 않게만 가볍게 저어 주시며 섞어주세요.
너무 많이 저으면 바삭함이 덜해져요 물 넣으실 때 얼음을 사용하시면
더 바삭한 튀김이 되는 거 아시죠?
없다면 찬물이라도 넣어주시고요!튀김가루 종이컵 한 컵(75g), 물 종이컵 반컵너무 많이 저으면 바삭함이 덜해져요.
물 넣으실 때 얼음을 사용하시면
더 바삭한 튀김이 된답니다. 없다면 찬물이라도 넣어주시고요!
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STEP 7/17튀김 반죽 농도는 너무 뻑뻑하지 않게
튀김가루와 물의 농도를 잘 맞춰야 하는데요. 2:1 비율이 적당한 것 같아요.
오늘은 튀김가루만 사용했지만 전분과 밀가루, 달걀, 빵가루 등을 혼합하면 더 다양하고 맛있는 튀김이 된답니다.전분과 밀가루, 달걀, 빵가루 등을 혼합하면 더 다양하고 맛있는 튀김이 된답니다.
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STEP 8/17[튀김반죽 옷 입히기]
손질해놓은 가지는 물기를 제거한 후
위생 봉지 안에 튀김가루 5스푼과
썰어 놓은 가지를 넣고 쉐킷! 흔들어 주세요.
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STEP 9/17움푹 팬 프라이팬에 식용유를 채우고
중불로 예열을 시작해주세요.
튀김가루로 골고루 묻혀놓은 가지는
가볍게 털어주신 후 튀김옷에 퐁당!
튀김 반죽은 얇게 입혀 주세요.준비된 가지, 식용유움푹패인 프라이팬중불튀김 반죽은 얇게 입혀주세요!
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STEP 10/17[노릇노릇 튀겨주기]
튀김옷을 살짝 기름에 던져 넣고 3초 후 떠오르면 튀기기 적당한 온도에요.
서로 붙지 않게 하나씩 넣어 주시고
중. 약불에서 3분 정도 노릇하게 튀겨 주세요.
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STEP 11/173분 정도 튀기니 아주 노릇해졌지요.
한 번에 많이 튀기면 기름 온도가 내려가서 바삭하지 않고 약간 눅눅해질 수가 있는데요.
번거로우시더라도 한번 튀기고 예열을 다시 하고서 튀기시면 더욱 바삭한 느낌으로 드실 수 있겠지요.한번에 많이 튀기면 기름 온도가 내려가서 바삭함이 떨어져요. 한번 튀기고 예열을 다시하고 튀겨주신다면 더욱 바삭한 식감을 느낄수 있답니다!
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STEP 12/17튀겨진 가지는 채반과 키친타월로
기름을 제거해주시면 된답니다.
이제 미리 만들어놓은 특제소스에
튀긴 가지를 범벅해 볼까요!
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STEP 13/17[가지탕수 버무리기]
움푹 팬 프라이팬에 식용유 3스푼을 넣고 중불로 예열해주세요.
그리고 소스를 부어주시면 금방 부글 부글 끓어오른답니다.
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STEP 14/17소스가 끓어오르는 지금이 바로 가지 튀김을 넣어야 할 타이밍이에요!
소스가 튀김 전체에 묻도록 가볍게 버무려주시면 됩니다.
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STEP 15/17가지 튀김을 소스와 가볍게 버무려주셨다면 야채를 넣어야 할 타이밍!
파프리카와 양파를 모두 넣어주세요.
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STEP 16/17중불에서 1분 정도 가볍게 버무려주시면 냄새부터가 새콤달콤한 가지 탕수 완성입니다.
무조건 맛있는 가지 요리!고기 탕수를 능가하게 맛이 좋아요^-^
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STEP 17/17푸릇푸릇 한 어린잎 채소를 깔아주고
빨간색 새콤달콤 소스에 버무려진 가지탕수를 먹음직스럽게 올려 주었답니다.
아삭아삭 식감의 파프리카와 양파!
그리고 신선한 어린잎 채소.
고기 탕수보다 더 맛있게 먹었답니다.
"누구나 좋아할 맛이랄까요?^-^"
재료 보시면 맛이 상상 되실거예요.
- 아무래도 부먹으로 드시면 튀김이 눅눅해지기 때문에 바삭함을 유지하고 싶으시다면찍먹으로 드시면 좋겠지요.
가지를 먹게 하기 위한 요리가 아니라 정말 맛이 좋은 요리였습니다.
아이가 안 먹을 줄 알았는데 잘 먹어줘서 너무도 뿌듯하기도 했고요.
아이가 가지를 잘 먹지 않아요?
그럼 저처럼 새콤달콤한 소스에 가지탕수로 먹여보세요. 분명 잘 먹을 거라고 수줍게 예상해봅니다.
감사합니다. ^-^
4.95
리뷰별점
포토 후기(109)
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SAM리뷰별점자새한 설명너무좋아요 !2024.11.04 08:31 -
sera Ka리뷰별점조아요2024.10.28 18:32 -
슈제맘리뷰별점겉바속촉 가지가 너무 맛있어요. 가지 싫어하는 아이들도 너무 좋아하네요!!2024.10.21 17:56 -
아리아엄마리뷰별점감사합니다 정말 맛있어요2024.10.03 20:37
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