갈낙탕

갈낙탕

갈비탕과는 달리 시원한 끝맛과 연포탕에서는 느낄 수 없는 갈비탕의 고소하고 진한 육수의 맛~ 갈비만으로, 낙지만으로는 낼 수 없는 독특한 맛을 갈비와 낙지가 만나 만들어 냈으니 영양과 맛 모두를 잡을 수 있는 환절기 가족 보양식으로 추천드리고 싶어요.

90분 이내

초급

낙서

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STEP 1/10

갈비는 고깃결 반대 방향으로 칼집을 넣어 주시고요. 찬물에 반나절 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.
STEP 2/10

그냥 담가만 두지 마시고 여러번 물을 갈아 가면서 고무 장갑 끼고 주물럭 주물럭 뒤적이면서 핏물 빼 주세요.
STEP 3/10

냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓기 시작하면 녹차 가루 2T + 청주 3T + 식초 1T 넣어 주세요.
STEP 4/10

핏물 제거한 갈비를 일차적으로 데칩니다.
STEP 5/10

무우, 양파, 대파, 통마늘, 슬라이스 생강, 월계수잎 (생략 무방), 통후추 (생략 무방) 넣고 팔팔 끓여 주세요.
STEP 6/10

물이 끓기 시작하면 데친 후 흐르는 물로 한번 씻어 낸 갈비를 넣어 주고요.
STEP 7/10

가을 제철 왕낙지 한마리 준비했는데요. 비린내 나면 안되니까 밀가루 뿌려 바락 바락 문질러 씻었답니다.
STEP 8/10

먹기 좋은 사이즈로 자르고요.
STEP 9/10

국간장, 소금으로 간을 맞춘 갈비탕에 낙지를 넣어 주세요.
STEP 10/10

송송 썰은 대파 넣고요.

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