2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3먼저 육수를 만들어 볼께요. 북어의 머리, 껍질, 뼈등 먹지 못할부분들을 떼어내서 물 넉넉하게 넣고 끓여 육수를 만들어 줍니다, 육수 다 끓이고 불을 끈다음 가다랭이포를 한웅큼 넣어 잠깐 두었다가 채에 걸러 맑은 육수를 만들어 둡니다.
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STEP 2/3육수 만들고 있는 동안에 살만 발라 놓은 북어는 될수있으념 짧게 잘라 믹서에 넣고 곱게 갈아 줍니다, 마치 북어 보푸라기와 같은 모양이 되지요. 왠만한 가시는 다 갈려요. 또 북어 길이를 짧게 자르지 않고 갈게 되면 북어가 믹서의 칼을 감아 멈추기도 한답니다. 혹시 따라 하시는분이 계시다면 꼭 북어는 가로로 짧게 잘라 갈아 주세요.
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STEP 3/3갈아놓은 북어에 계란을 섞어 주세요, 저는 2개를 섞었지만 3개를 섞어도 됩니다, 쪽파나 부추도 송송썰어 섞어 주시구요. 끓고 있는 육수에 간장 먼저 넣어주신귀 반죽된 북어를 한스푼씩 떠 넣어 줍니다, 남은 파도 송송 썰고, 양파도 채썰어 넣은뒤 팔팔팔 끓여 소금으로 나머지 간을 맞추고 후추 넣고 취향에 따라 참기름이나 들기름을 넣어 마무리 합니다.
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