Name: 감자 옹심이 수제비
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자(중) 3개; 애호박 1/3개; 양파 1/4개; 홍고추 1/2개; 대파 약간; 다진마늘 1T; 생수 6C; 멸치 20마리; 다시마 1장 (10*10); 밀가루 1.5C; 미지근한물 적당량; 소금 약간

감자 옹심이 수제비

수제비 반죽도 떠먹고 감자 옹심이도 떠먹고 한끼 든든하게 최고입니다.

3인분

30분 이내

초급

봉자바리

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조리순서

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STEP 1/8

밀가루 반죽은 전날 미리 해놓고 냉장고에서 하루정도 숙성시키는것이 제일 좋습니다. 밀가루 1½C에 너무 차지않은 약간은 미적지근한 물을 조금씩 부어주면서 반죽합니다. 반죽이 어느정도 완성되면 손에 식용유 살짝 묻혀서 반죽하면 더 매끈한 수제비 반죽이 됩니다.
STEP 2/8

완성된 수제비 반죽은 비닐에 싸서 냉장고에서 하루숙성시키거나 시간이 안되면 비닐에 싸서 잠시라도 냉장고에 넣어둡니다.
STEP 3/8

애호박은 반달썰기하시고 양파 채썰기, 홍고추 어슷썰기, 대파 어슷썰기합니다.
STEP 4/8

감자는 껍질 벗겨서 강판에 갈아 20~30분을 체에 받혀 둡니다. 그럼 감자의 수분이 빠지면서 녹말이 쫙 가라앉습니다. 너무 질척하면 감자옹심이 뭉치기가 힘드니 어느정도 감자 수분이 빠져나오면 면보에 감자 덩어리를 살짝만 짜줍니다.
STEP 5/8

가라앉은 전분 위의 물은 따라버리시고 감자 덩어리랑 이 전분이랑 합쳐서 반죽 해주시면 됩니다.
STEP 6/8

동글동글 감자 옹심이를 만들어 주세요.
STEP 7/8

뽀얗게 우려낸 멸치육수에 (생수 6C + 멸치20마리 + 다시마(10*10)1장) 수제비 반죽을 떼어서 퐁당 넣습니다.
STEP 8/8

수제비 반죽 몽땅 떼어서 넣고 야채 몽땅 넣고 감자 옹심이 넣어서 보글보글 끓여내줍니다. 모자라는 간은 멸치액젓과 굵은소금으로 해주세요.