장어 구이
수산 시장에 가서 싱싱한 국산 장어 사다가 제대로 간장 양념 맛있게 만들어 집에서 안심하고 깔끔하게 만들어 드실 수 있는 방법 알려드릴께요.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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생략 가능
조리순서
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STEP 1/6뼈와 머리를 찬물에 한시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. 그 후 흐르는 물로 깨끗이 씻어 핏물 잘 제거해 주셔야 해요.
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STEP 2/6물 5컵을 부은 후장어 뼈와 머리를 넣고 끓여1컵 정도 분량의 장어 육수가 나올 수 있도록뭉근하게 끓여 주세요. (대략 2~3시간 정도)
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STEP 3/6육수 재료를 넣고 뭉근하게 끓여 양이 반으로 줄을 때까지 끓여 주세요. 끓인 양념 간장은 거른 후 식혀 줍니다.
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STEP 4/6장어는 페이퍼 타월로 잘 눌러 핏물 완전히 제거하신 후 살쪽으로 칼집을 촘촘하게 내 주세요. 참, 장어는 물로 씻어내면 안돼요~
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STEP 5/6그릴에 기름을 골고루 잘 바른 후장어의 안쪽 살 부분이 먼저 불에 닿게 해서 오그라들지 않도록 애벌구이 해주세요.
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STEP 6/6양념 간장을 앞뒤로 발라가면서 구워 줍니다. 앞뒤로 여러번 발라가면서 구워야 간이 깊이 배고 컬러도 먹음직스러워져요.
- 뼈랑 머리 절대 버리지 마시고 함께 받아 오세요. 정말 맛있는 간장 소스를 만들 수 있는 비결이거든요.
5.00
리뷰별점
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lime98리뷰별점너어어무 맛있어요!2021.02.27 18:49 -
곰돌리뷰별점주말에 만들어 봤는데완전 맛있었어요~~사먹는 것 보다 더 맛있더라구요.멋진 레시피 정말 감사했습니다. ^^2017.06.04 15:39쉐프의 한마디오~~ 사랑이님~~<br />정말 기분 너무 좋은데요~~<br />맛있으셨다니 다행이에요~ ^^2017.06.04 15:39
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