매실등갈비조림
집에 다들 매실액 있으시지요? 등갈비를 만들때 매실액과 간장을 넣어 소스를 만들었답니다. 매실이 소화에도 좋고 매실특유의 시큼달큼한 맛은 잃어 버렸던 식욕도 되찾아 주지요. 달콤 짭쪼름한 매실등갈비조림입니다.
4인분 
2시간 이상 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 등갈비 삶을때 필요한 재료
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- 등갈비 밑간
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- 소스
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조리순서
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STEP 1/9등갈비는 물에 2번정도 씻어 깨끗한 물이 나올때까지 씻어 줍니다.
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STEP 2/9갈비살이다 보니, 뼈를 자를때 뼛가루가 고기사이에 껴있을 수 있답니다. 깨끗이 씻은 고기는 찬물에 3시간정도 물에 담궈 핏물을 뺍니다.
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STEP 3/9대파와 생강가루를 넣어 물을 끓인 후 핏물을 뺀 고기를 끓는 물에 삶아줍니다.
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STEP 4/9대쳐준 고기는 찬물에 헹궈 기름기를 제거합니다.
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STEP 5/9찬물에 헹군 고기는 소금과 후추, 꿀을 넣어 밑간을 해 줍니다.
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STEP 6/9고기를 밑간한느 동안, 소스를 만들어 은근한 불에 소스가 1/3정도로 줄어들때까지 졸여줍니다. 센불에서 조리시면 소스가 탈 수 있으므로, 약불에서 은근히 조려주세요.
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STEP 7/9소스를 20분정도 조리고 난 후, 밑간한 고기는 200도의 오븐에 20분간 구워줍니다.
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STEP 8/9오븐에 구워준 고기는 아까 조려놓았던 소스에 넣어
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STEP 9/9윤기나게 잘 버무리면서 조려주시면 완성입니다.
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