6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17무우는 씻어서 준비합니다.
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STEP 2/17얄팍한 두께로 차곡차곡 썰어주세요.
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STEP 3/17썰어놓고 보니 양이 꽤 되니까 굵은 소금 한국자 넣고 절여주세요.
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STEP 4/17설탕과 소금을 섞으면 뒤적뒤적 고루 섞고 물이 흥건하게 생길 정도로 한 두어시간 절이면 될 것같아요.
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STEP 5/17풀을 쑤는데 물은 머그컵으로 5컵을 넣고 밀가루는 반국자 넣어주세요. 한 15분정도 뭉근한 불에서 끓여서 식혀라.
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STEP 6/17홍고추, 양파, 마늘, 생강를 핸드블렌더로 곱게 가는데 홍고추만 빼고 나머지는 모두 한꺼번에 갈아주세요.
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STEP 7/17붉은 고추를 많이 갈았어요. 고춧가루 많이 넣으면 텁텁하거든요. 양파는 유기농 설탕의 출혈을 막아보기 위해 선택한 아이. 또 김치에 양파 간 것 넣으면 감칠맛 나고 맛있어요.
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STEP 8/17슬라이스 무우 조각이 잘 절여졌어요. 맑은 물에 두어번 씻어 물기 쫙 빼주세요.
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STEP 9/17무우에 대파 쫑쫑 썰어 넣고 풀부터 쪼르륵 마늘+양파+생강 간것을 체에 거른당. 궁물은 최대한 맑게 뽑을려고 체에 걸려줍니다.
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STEP 10/17홍고추는 그냥 넣어주세요. 씹히는 맛이 좋습니다.
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STEP 11/17새우젓도 국물만 다섯숟가락 넣어주고
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STEP 12/17멸치액젓 2/3국자 넣어주고
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STEP 13/17사이다 3국자 (이 사이다가 물김치 만들때 요긴하게 쓰이는데 나는 이것 넣으면 설탕을 따로 넣지 않는다.)
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STEP 14/17고춧가루 반국자 넣어주고 굵은소금 1/3국자 넣어주세요. 그럼 끝.
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STEP 15/17잘 섞어주면 완성입니다.
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STEP 16/17통에 담아서 하루 정도 밖에서 익힌 다음 냉장고에서 하루 정도 보관해두었다가 드시면 됩니다.
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STEP 17/17곧바로 국수나 냉면 삶아서 무우 물김치넣고 식초 약간, 겨자 약간, 참기름 약간, 깨소금 넣고 먹으면 무우물김치국수됩니다.
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