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요리왕

깻잎김치/밑반찬/깻잎/깻잎짱아찌/들깨/들깻잎

유기농 무공해 들깻잎 잎 위주로 먹을수있는 씨앗을뿌렸어요 한포기씩 옮겨심었더니 어찌나 잘자는지~~ 깻잎쌈도 좋고 올해 두번째 깻잎김치를 했어요~ 처음엔 조금 맛보기로했는데 너무 인기가좋아서
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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들깻잎은 앞,뒤로 줄기줄기 마다 흙이나 벌래알 등 흐르는물에 잘씻어서 알카리수에 10분정도 담궈둡니다
바구니에 담아 물기 뺀후 꼭지부분은 가위로 잘라냅니다
고추가루1컵,(건홍고추5개,마늘,생강,양파1개,액젓100m)믹서에갈아줍니다 진간장100m,올리고당(꿀)3큰술,통깨,잔파를 잘 섞어 양념을 만들어둡니다.
들깻잎을 양념통 한옆에 두고 한장~3장 정도 사이사이 양념을 묻혀요~
양손에 위생장갑을끼고 골고루 발라줍니다
실온에 잠시(3시간정도)두었다 냉장보관해요 시어지면 (익으면)색이 누르스름하게변하고 질겨지고 익은걸 싫어해서 바로바로 냉장보관합니다
레시피 작성자About the writer

요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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