Name: 꽈리고추 사태장조림
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 사태 400g; 꽈리고추 1줌; 건표고버섯 2개; 대파; 양파 1/2개; 마늘 2톨; 다시마 2장 (5*5); 물 5T; 통후추 1T; 고기삶은물; 간장 5T; 흑설탕 1T

꽈리고추 사태장조림

꽈리고추 사태장조림 만들어볼게요~

3인분

60분 이내

중급

봉자바리

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재료

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고기삶기 재료

고기삶기 양념

물
5T 구매
통후추
1T 구매

조림물

노하우

건표고버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
육수 조리법
간장 조리법
흑설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

육질 좋은 사태를 핏물을 제거해줘야겠죠 이 핏물제거가 참으로 중요해요 물 여러번 갈아주면서 핏물 깨끗하게 제거해줍니다.
STEP 2/5

물5T, 대파, 양파1/2개, 마늘2톨, 다시마(5*5)2장, 통후추1T 다시마도 넣어서 육수를 깔끔하게 만들어 줍니다. 육수가 부르르 끓어오름 다시마 먼저 건져내 버리시기 고기를 찔러보아 핏물이 베어 나오지 않으면 다 익은거죠 고기가 다 익으면 고기 건져내시고 육수는 면보나 체에 깨끗하게 걸러서 준비해둡니다. 핏물 깨끗히 제거된 사태를 푹푹 삶아 주셔요.
STEP 3/5

져낸 고기를 조금 식히고서 먹기좋은 크기로 잘라주셔여
STEP 4/5

건표고버섯을 불려서 준비해둡니다 이건 고기 핏물 제거할때 후딱 물에 담궈 놓으셔도 되고 미리 불려놓으셔도 된다는거 건표고버섯 깨끗하게 닦아서 물에 불리면 그 불린물 그대로 사용해도 됩니다 불린 표고버섯은 채썰기 건표고버섯은 천연 조미료 역할을 해주기때문에 어떤 요리에 넣어도 감초 역할을 합니다
STEP 5/5

깨끗하게 걸러낸 육수에 간장5T, 흑설탕1T 단맛과 짠맛은 취향대로 조절 고기 삶을때 육수도 진하게 내고 건표고버섯도 들어가서 간장과 설탕으로만 충분한 맛이 납니다. 먹기좋게 잘라놓은 고기 넣고 꽈리고추 한줌 넣고 불려서 채썰어놓은 표고버섯 넣고 졸여주세요.