Name: 포기배추김치담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2포기; 쪽파 1줌; 무 0.5개; 부추 1줌; 굵은소금 3컵; 물 3L; 고춧가루 2컵; 멸치액젓 7큰술; 새우젓 5큰술; 다진마늘 6큰술; 다진생강 약간; 매실액기스 3큰술; 배즙 0.5컵; 멸치다싯물 2컵; 밀가루 2큰술

포기배추김치담그기

금방한 따끈한 밥에.. 맛있는 김치만 있으면 반찬걱정 반은 줄어들지요.

6인분 이상

2시간 이상

고급

으나

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재료

재료

배추
2포기 구매
쪽파
1줌 구매
무
0.5개 구매
부추
1줌 구매
굵은소금
3컵 구매
물
3L 구매

양념

밀가루풀

노하우

배추 손질법
배추 보관법
쪽파 손질법
무 손질법
무 보관법
부추 손질법
부추 보관법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
다진생강 손질법
매실액 보관법
멸치육수 조리법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

먼저 배추는 시든 겉잎을 떼어내고 4등분으로 칼집을 1/3정도 깊이로 넣어 손으로 쪼개줍니다.
STEP 2/9

물 3L에 굵은소금 1.5컵을 잘 녹여주고
STEP 3/9

배추를 소금물에 한번 적셔준뒤 나머지 굵은소금 1.5컵을 배추 줄기부분쪽에 사이 사이 뿌려준뒤 소금물에 담궈줍니다.
약 5~6시간정도 절이면 되는데 중간에 아래위 한번 바꿔줍니다.
STEP 4/9

배추가 절여지는동안 양념을 만들어 줍니다. 다싯물2컵에 밀가루2큰술넣어 잘저어주다가 보글보글 끓고 걸쭉하게 되면 불끄고 식힙니다.
밀가루풀이 미지근할때 고춧가루 2컵을 넣어 잘섞어 주고 멸치액젓7큰술 넣고 새우젓5큰술은 다져서 넣어주고
STEP 5/9

다진마늘 다진생강넣고, 매실액기스도 3큰술 넣어주었답니다. 없으면 요리당으로 대체하세요. 배도 하나 있길래 즙내어 반컵넣어주었는데 없으시면 생략가능합니다. 재료를 잘 섞어 양념을 맛있게 만들어 줍니다.
STEP 6/9

쪽파와 부추는 잘씻어 4~5cm길이정도로 짤라주고 무도 채썰어줍니다. 준비된 양념에 쪽파와 부추 무를 넣어 버무려 놓아요. 갓이나 미나리를 넣어 주어도 맛있어요. 그런데 양파나 대파는 넣지 않는게 좋답니다.
STEP 7/9

배추가 알맞게 절여졌으면 깨끗한 흐르는물에 3~4번 씻어준뒤 채반에 엎어 물기를 잘빼줍니다
STEP 8/9

물기뺀 배추에 준비된 속을 사이 사이 넣어준뒤 속이 빠지지 않도록 겉잎으로 싸서
STEP 9/9

통에 차곡 차곡 넣어주면 포기배추김치완성~!배추좋은걸로 잘 고르고 절이는 소금 국내산 좋은 천일염으로 절이면.. 거의 성공입니다.