2인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/4홍합은 손질하면서 찬물에 4~5번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 손질이 되어있는 것은 그냥 헹궈만 주시면 됩니다. 사진처럼 수염이나 이물질이 많이 붙어있는 건 떼어주시고 철수세미 또는 칫솔등등으로 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 2/4전 양이 많아서 양동이에 했어요.. 홍합을 다 넣고 홍합이 잠길만큼의 물을 부어주세요~ 전 나중에 국물과 홍합살을 분리할거라서 통마늘과 편썬 생강 몇쪽 넣어줬어요~ (청주나 통후추도 몇알 넣어줘도 좋구요)
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STEP 3/4거품이 올라오면 국자로 떠주시고 센불로 계속 끓이다보면 거픔이 일면서 불순물을 걸르기가 쉬워지니 참고해주세요. 저는 면보에 두번 걸러주었답니다. 너무 끓이면 홍합살이 단단해지니 유념해주세요.
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STEP 4/4다 끓여진 홍합은 그릇에 이쁘게 담아주시면 됩니다. 조금씩만 할때는 맨 나중에 생강즙(생강술) 조금이랑, 국간장으로 약간의 간만 하시면 됩니다. 어른이 드실거면 청양고추도 넣으면 정말 칼칼한 홍합탕이 나오겠죠.
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