3인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 고기밑간
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밑간용
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조리순서
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STEP 1/9한우 채끝은 키친타올로 핏물을 앞 뒤로 모두 꼼꼼히 닦아냅니다. 그리고 향신즙을 뿌리고 소금과 후춧가루를 약간씩 뿌려 밑간해놓아요.
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STEP 2/9발사믹 리덕션(소스를)를 먼저 만들어놓습니다. 팬에 발사믹 식초 한 컵을 붓고 중불에서 끓이다가.
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STEP 3/9어느 정도 졸아들면 불을 줄이고 저어가며 끓입니다. 너무 많이 졸이면 나중에 식고나서 엿같이 됩니다. 약간 묽다 싶을 정도까지만 끓여주세요.
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STEP 4/9팬에 식용유 2 큰술을 두르고 통마늘을 편으로 썰어서 먼저 볶아 기름에 마늘향을 내준 다음
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STEP 5/9먼저 양파와 파프리카를 볶다가 백일송이 버섯을 가닥가닥 뜯어서넣고 함께 볶아줍니다. 소금 0.5 작은술과 후춧가루 약간으로 간을 합니다.
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STEP 6/9고기는 맨 마지막에 구워야 따뜻한 상태로 먹을 수 있어요. 고기에는 향신즙과 소금 후추로 밑간을 했기 때문에 따로 양념은 하지 않아요. 소고기는 오래 구우면 질기고 맛이 없습니다. 핏물만 안나오면 바로 꺼내주세요.
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STEP 7/9잘 구워진 고기를 한 입 크기로 가위로 썰어주세요.
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STEP 8/9접시에 볶은 채소를 먼저 깔고..그 위에 소고기를 얹습니다.
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STEP 9/9졸여놓은 발사믹 리덕션을 뿌려주면 완성.
- 소고기를 먹을 때는 중화작용을 해주는 버섯과 채소를 듬뿍 같이 먹어주면 좋아요~
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