6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 찹쌀풀 재료
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- 육수 재료
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- 양념
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or 설탕 올리고당
노하우
조리순서
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STEP 1/25누런잎 떼어내고 무쪽은 잘라내도 되구 아님 칼로 껍질을 긁어내고 함께 넣으셔도 괜찮아요.
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STEP 2/25다듬은 열무는 작은것은 1/2등분하고, 키가 너무 큰것은 3등분해서 잘라 통에 담으세요.
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STEP 3/252단을 다듬으니 이만큼 이네요.
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STEP 4/25흐르는 물에 2번정도 씻어 주세요. 설렁설렁 열무끼리 자꾸 부딧치면 나중에 풋내가 많이 나요.
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STEP 5/25굵은 소금을 열무 사이사이 뿌려 주세요.
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STEP 6/25맨 위에도 굵은 소금을 솔솔 뿌려주세요.
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STEP 7/25열무가 절여지는 동안 참쌀풀을 쒀야 해요. 다시육수에 찹쌀 가루를 넣고 약불에 놓고 계속 저어가며 풀이 될때까지 끓여 주세요.
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STEP 8/25찹쌀풀도 완성 되었네요.
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STEP 9/251시간 정도 절였어요. 다 절여진 열무는 흐르는 물에 또 2번정도 헹구어 주세요.
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STEP 10/25바구니에 열무를 넣고 물기를 빼주세요.
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STEP 11/25멸치액젓을 넣어 주세요.
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STEP 12/25새우젓도 넣어주고
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STEP 13/25고추가루 넣어 주세요.
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STEP 14/25양파도 썰어서 넣어주고
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STEP 15/25청양고추도 어슷썰어서 넣어주고
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STEP 16/25홍고추도 어슷썰어서 넣어주고
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STEP 17/25쪽파도 썰어서 넣어주고
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STEP 18/25찹쌀풀 한국자만 넣는게 아니구요. 쑤어놓은 찹쌀풀을 모두 넣으세요.
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STEP 19/25아가베시럽, 설탕이나 올리고당등 당분이에요.
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STEP 20/25다진마늘도 넣어주고
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STEP 21/25생강가루도 넣어주고
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STEP 22/25분량의 재료들을 모두 넣고 버무려 주세요.
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STEP 23/25물기를 뺀 열무를 만들어 놓은 양념에 넣고 살살 버무려 주세요.
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STEP 24/25열무는 통에 넣어주세요.
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STEP 25/25요러케 통에 담아서 하루 반나절 익혀 주세요.
- 찹쌀풀을 다시육수에 쑤어 보세요. 감칠맛이 훨씬 좋아 진답니다.
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