Name: 얼큰한 버섯전골
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 팽이버섯; 느타리버섯; 표고버섯; 맛타리; 쇠고기; 무우; 콩나물; 호박; 당근; 대파; 홍; 청고추; 고춧가루 3큰술; 고추장 2큰술; 간장 1~1.5큰술; 국간장 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강 1작은술; 다진파 1큰술; 양파즙 1큰술; 무즙 1큰술; 후추; 소금; 다시마 1장 (10~15cm); 물 6~7컵

얼큰한 버섯전골

얼~큰하면서도 담백한 버섯전골이예요.

4인분

30분 이내

초급

완소연홍

재료

재료

전골 양념장

고춧가루
3큰술 구매
고추장
2큰술 구매
간장
1~1.5큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강
1작은술 구매
다진파
1큰술 구매
양파즙
1큰술 구매
무즙
1큰술 구매
후추
구매
소금
구매

다시마육수

다시마
1장 구매

10~15cm
물
6~7컵 구매

노하우

팽이버섯 손질법
느타리버섯 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
소고기 보관법
무 손질법
무 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
국간장 조리법
생강 손질법
생강 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/4

버섯전골 육수로는 다시마 육수가 제격이예요. 중간사이즈의 냄비에 물을 가득담고 (6~7컵정도) 15cm정도 되는 다시마를 넣어 육수를 내줍니다. 약 10~15분정도 끓여줍니다. 이렇게 준비해 두시구요.
STEP 2/4

육수를 내는동안 양념장을 만들어 주세요. 양념장을 미리 만들어서 국물에 넣어야 국물이 겉돌지 않아요.
STEP 3/4

냄비 바닥에 무우와, 콩나물 한줌씩을 깔고 가장자리로 버섯류(팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 맛타리등등)와 쇠고기, 홍고추, 호박, 당근등을 담아 주었어요. 그리고 육수를 5컵정도 부어 끓여줍니다. 센불에서 끓여주세요
STEP 4/4

육수가 끓기 시작하면 양념장을 전부 넣어 끓여주세요. 버섯을 미리 넣어 끓이기 때문에 단시간에 끓이는게 포인트예요. 불에서 내리기전 소금으로 마지막 간을 해주면 됩니다.