4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
-
- 양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/7찬물에 3~4시간 정도 우려서 (중간중간 물을 바꿔 가면서) 핏물을 말끔하게 빼준 등뼈를 넣고 등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여서 끓인물은 버리고 헹구어서 버립니다.
-
STEP 2/7요 과정을 거쳐야 기름이나 불순물 제거가 된답니다. 다시 물을 잡아 센불에서 생강편을 넣고 10여분 정도 삶아서
-
STEP 3/7된장(2), 양파(반이나 1/4로 잘라서), 들깨가루(2), 대파(길이로 잘라서), 마늘, 생강(편으로 썬다)을 넣고 푹 끓이는데 약불에서 1시간 정도 끓고나면 채소는 모두 건져내세요. (된장 간의 세기는 집집이 다르기에 자기집 된장 간을 기준으로 넣으세요)
-
STEP 4/7끓는 동안 데친 얼갈이는 들깨가루(1), 고추가루(2), 된장(1), 다진마늘(1)을 넣고 조물조물 무쳐놓고
-
STEP 5/7감자는 껍질 벗겨 놓고 고추, 대파 송송 썰고, 깻잎은 반정도만 잘라서 준비해 놓으세요.
-
STEP 6/7삶은 등뼈와 감자 얼갈이 무친거 넣고 삶은 국물도 붓고 감자가 푹 익을때까지 끓여서 간 보고(모자라는 간은 소금으로)
-
STEP 7/7고추, 대파 넣고 끓이면서 깻잎도 넣고 마무리 끓이면 됩니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,