2인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
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8~10컵
- 양념
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조리순서
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STEP 1/6무는 은행잎 모양으로 4등분해서 썰고 대파 1과 1/2대, 양파를 썰어주세요.
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STEP 2/6분량의 물에 무, 양파, 파를 넣고 야채 육수를 끓여줍니다. 한소끔 팔팔 끓고 나면 중약불로 낮추어 10분 정도 더 끓여 줍니다.
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STEP 3/6야채육수가 끓는 동안 홍합을 깨끗하게 손질해 주세요. 흐르는 물에 못쓰는 칫솔 같은 걸로 껍데기를 박박 닦아주세요. 그리고 아래 사진처럼 수염은 끝방향으로 잡아 당겨 깨끗하게 제거해주시구요.
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STEP 4/6야채육수에 깨끗하게 씻은 홍합과 맛술, 마늘편과 청홍고추를 넣고 다시 한번 끓여주세요.
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STEP 5/6중간에 생기는 거품은 걷어내 가며 끓여주세요.
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STEP 6/6마지막으로 소금이나 국간장으로 간을 하고 어슷썰어 놓은 나머지 대파를 넣고 한 소끔만 더 끓여주시면 완성. 저는 국간장만으로 간을 했어요. 국물을 뽀얗게 끓이고 싶으시면 소금으로 간하세요.
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