앞다리살로 장조림 만들기
껍질의 맛이 어떨까 궁굼 했는데 쫄깃하고 맛있네요. 돼지 껍질 좋아 하시는 분은 이런 장조림 만들어 보세요~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6돼지 껍질을 넣고 장조림을 할 생각으로 앞다리살을 껍질이 좀 붙은 쪽으로 사왔어요. 기름은 벗겨낸 껍질하고 살을 데친다는 정도로만 끓이면 먹고싶지 않은 기름도 빠지고 깨끗한 장조림을 할 수 있어요. 사진이 빠졌는데 대파,생강,통후추,양파를 같이 넣고 푹 삶으면 안되고요. 이물질이랑 기름이 떠오르면 불을 끄세요. (핏물 빠지게 담갔다 하시는 거 잊지 마시구요)
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STEP 2/6삶은 고기는 결대로 찢어놓구요. 껍질도 손으로 찢으세요.
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STEP 3/6계란도 삶아서 껍질을 벗겨 준비해주세요.
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STEP 4/6재료들을 냄비에 넣고 냄비에 담고 진간장 2/3컵을 부어주세요.
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STEP 5/6고기 삶은 육수는 급냉동 하면 기름 이물질 걷어낸 깨끗한 육수를 받힐 수 있어요. 육수 부어주세요.
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STEP 6/6맛술 1/4컵, 설탕 1, 마늘5 톨을 편으로 썰거나 통으로 넣구요. 칼칼한 맛을 원하시면 고추를 몇개 넣으셔두 되요. 그리곤 중불에서 가끔 저어가면서 15분 정도 더 끓여서 마무리 하면 됩니다.
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