Name: 부드러운 토마토 리조또
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 완숙토마토 2개; 쌀 1컵 (2인분); 야채스탁 2+1/2컵 (500ml); 다진양파 1/4개; 간마늘 1/2스푼; 올리브오일 1스푼; 버터 1스푼; 화이트와인 1/4컵 (50ml); 파슬리가루 약간; 찬물 5컵 (1000ml); 대파 1대; 양파 1/2개; 당근 50g; 샐러리 2줄; 통마늘 3개; 월계수잎 1장; 통후추 5알; 올리브오일 1스푼; 버터 1스푼; 그라나파다노치즈가루 약간; 소금 약간; 후추 약간

부드러운 토마토 리조또

가끔 육류가 부담스러워질때 만들어 먹으면 좋은 토마토 리조또입니다.

2인분

60분 이내

초급

조제

재료

재료

완숙토마토
2개 구매
쌀
1컵 구매

2인분
야채스탁
2+1/2컵 구매

500ml
다진양파
1/4개 구매
간마늘
1/2스푼 구매
올리브오일
1스푼 구매
버터
1스푼 구매
화이트와인
1/4컵 구매

50ml
파슬리가루
약간 구매

야채스탁

양념

노하우

토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
다진양파 손질법
다진마늘 보관법
올리브유 조리법
버터 보관법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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양파 손질법
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샐러리 손질법
샐러리 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

끓는물을 준비하시고 토마토는 깨끗히 씻어 엉덩이에 열십자로 칼집을 살짝 내주구요. 꼭지도 따내고 끓는물에 3초정도만 데쳐내서 차가운 얼음물에 퐁당 담가줍니다.
STEP 2/10

요렇게 하면 껍질이 잘 벗겨지지요.
STEP 3/10

껍질벗겨낸 토마토는 4등분해서 씨부분 도려내고 먹기좋게 썰어줍니다..
STEP 4/10

야채스탁을 준비합니다. 통마늘을 칼을 눕혀 퍽 두들겨주고 당근, 양파, 대파, 샐러리는 얇게 채썰거나 다져줍니다. 올리브오일 1스푼과 버터 1스푼을 두르고 모든 야채를 넣고 노릇하게 볶아주다가
STEP 5/10

찬물 5컵을 넣고 월계수잎과 통후추도 함께 넣어줍니다. 중불에 반으로 졸때까지 끓여주다가 체에 걸러 준비해둡니다.
STEP 6/10

팬을 준비하시구요. 올리브오일 1스푼, 버터 반스푼을 넣고 다진양파, 간마늘을 타지않고 투명하게 볶아주세요.
STEP 7/10

씻은 쌀을 넣고 같이 2~3분정도 볶아줍니다.
STEP 8/10

화이트와인을 넣고 알콜이 날아가게 잘 저어줍니다. 야채스탁 1컵을 먼저 넣고 끓여주면서 나머지 야채스탁을 추가합니다.
STEP 9/10

쌀이 70%정도 익었을때 준비한 토마토,파슬리를 넣고 소금, 후추간 약하게 해줍니다. 쌀은 취향껏 익혀주시는데 씹었을때 살짝 심이 씹힐정도가 맛나답니다.
STEP 10/10

다 되었다고 생각했을때 그라나파다노치즈와 버터 반스푼을 넣고 풍미를 더합니다. 치즈는 취향에 따라 넣어주시구요. 파마산치즈가루를 넣으셔도 되지요.