4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/3시금치와 버섯은 끓는 소금물에 살짝 데쳐서 물기를 짜놓고 당면은 말랑하게 데쳐서 물기를 빼놓고 당근은 채 쳐서 소금간해서 식용유에 볶고계란은 풀어서 소금을 약간 넣어 지단을 지진 후 채 썰어 놓습니다. 소고기는 채 썰어 불고기 양념장에 버무려 조물조물 밑간해서 부드럽게 볶아놓고요.
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STEP 2/3시금치와 버섯에는 소금 한 꼬집 넣고 참기름 한방울과 함께 조물조물 밑간합니다.
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STEP 3/3살짝 달군 팬에 식용유 3큰술을 넣어 통마늘 3개를 채썰어 달달 볶아기름에 마늘향을 준 다음 데친 당면을 넣고 먼저 볶아주세요. 이렇게 하면 당면에서 마늘향이 솔솔 나면서 잡채가 구수하니 맛있어집니다.여기에 볶은 쇠고기와 당근, 밑간한 시금치와 버섯을 넣고 아래 양념을 넣어 센 불에서 뒤적여가며 양념장이 잘 배이도록 볶습니다. 센 불에서 볶아야 수분이 휘발되면서 고슬한 잡채가 됩니다. 진간장 3큰술, 참치액 2큰술, 흑설탕 2큰술, 소금간, 후춧가루 약간, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술 맨 마지막에 계란 지단 넣고 휘리릭 섞어주세요
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