Name: 바삭바삭 든든한 치즈 고로케
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 250g; 계란 1개; 우유 100g; 오일 30g; 소금 1t; 이스트 1t; 감자 2개 (中크기); 빨강 파프리카 1/2줌; 노랑 파프리카 1/2줌; 양파 1/2개; 햄 1줌; 옥수수 3숟갈; 계란 1개; 체다 치즈 4장; 마요네즈 2숟갈; 카레 1숟갈; 물엿 2숟갈; 소금 1숟갈; 물 조금; 빵가루 조금

바삭바삭 든든한 치즈 고로케

바삭바삭 든든한 치즈 고로케입니다.

4인분

90분 이내

중급

뽕뽕이

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옥수수 손질법
옥수수 조리법
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마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
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조리순서

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STEP 1/12

빵 반죽은 1차 발효까지 한 다음 8등분으로 나누어 주세요. 계란 1개는 삶아 다져 주시고 나머지 재료는 모두 먹기 좋게 다져서 주세요.
STEP 2/12

감자는 삶아주시고
STEP 3/12

그릇에 삶은 감자를 포크로 으깨어 넣고, 햄, 옥수수, 파프리카, 양파를 넣어 섞어준뒤
STEP 4/12

카레가루 1과 후추 0.3, 마요네즈 2를 넣어 섞어주세요.
STEP 5/12

삶은 계란은 흰자는 다지고, 노른자는 체에 내려 섞어주세요.
STEP 6/12

계란까지 다 섞었으면 소금을 넣어 섞어줍니다. 마요네즈와 카레가루가 들어가기 때문에 소금간은 제일 마지막에 해주세요. 드셔보시고 간을 맞춰주시면 됩니다.
STEP 7/12

빵 반죽은1차발효후 8등분으로 나눈 반죽을 덧밀가루 뿌린뒤, 밀대로 둥글 납작하게 밀어주고
STEP 8/12

체다 치즈 반개를 올리고 고로케 속을 넣어 사진찍기위해서 치즈를 위로 올렸구요. 만드실때는 치즈를 제일 아래에 깔아주시는게 고로케를 구웠을때 치즈가 녹아나오지 않아요.
STEP 9/12

속 재료가 삐져 나오지 않게 꼼꼼하게 꼬집어 주세요. 치즈를 넣었기 때문에 확실하게 찝어주셔야 치즈가 새어나오지 않아요.
STEP 10/12

위에서 만든 반죽을 물에 앞뒤로 담궜다 뺀뒤 (붓으로 골고루 바르셔도 됩니다) 빵가루를 앞뒤로 골고루 살짝살짝씩 눌러가며 입혀주세요. 저는 물을 사용했는데 물 대신 우유를 사용하셔도 됩니다.
STEP 11/12

빵가루를 입힌 고로케를 팬에 하나씩 올린뒤 2차 발효시켜주세요. (30~40분) 2차 발효를 마친 반죽은 손으로 살짝 눌러 납작하게 해준뒤 170° 20분간 구워주세요. 기름에 튀겨 주셔도 되지만 저는기름 처리하는것도 귀찮고 단백하고 깔끔하게 먹기위해서 오븐에 구웠어요.
오븐
STEP 12/12

치즈고로케 완성입니다.