Name: 뜨끈한 수제비 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밀가루 1컵; 물 0.5컵; 호박 반달썬거 1/2줌; 감자 0.5개; 부추 1/2줌; 소금 1꼬집; 국간장 1작은술; 물 3.5컵; 멸치 10개; 마른새우 약간; 간장 1큰술; 고춧가루 1/3큰술; 다진파 0.5큰술; 참기름 1작은술; 깨소금 1작은술

뜨끈한 수제비 끓이기

장마철에 비가 주룩주룩 내릴때 수제비 한그릇 생각나시죠. 뜨근한 수제비 끓여드세요~

1인분

60분 이내

중급

으나

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재료

재료

양념

소금
1꼬집 구매
국간장
1작은술 구매

멸치육수

물
3.5컵 구매
멸치
10개 구매
마른새우
약간 구매

양념장

간장
1큰술 구매
고춧가루
1/3큰술 구매
다진파
0.5큰술 구매
참기름
1작은술 구매
깨소금
1작은술 구매

노하우

밀가루 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
부추 손질법
부추 보관법
소금 조리법
국간장 조리법
멸치 손질법
간장 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

밀가루 1컵에 소금 한꼬집을 넣고 물 약 0.5컵을 조금씩 부어가며 반죽합니다. 다 붓지말고 조금씩 부어가며 반죽해주세요. 0.5컵 보다 약간 적게 넣으니 물양이 대충맞네요. 전 반죽할때 미리 2~3인분정도 해서 1인분씩 위생봉지에 묶어 냉동해둡니다. 그럼 수제비 급하게 먹고싶을때 꺼내어 해동해서 먹으면 간편하거든요. 밀가루반죽은 마르지않게 위생봉지에 넣어 냉장실에서 30분이상 숙성시켜주세요.
STEP 2/6

물 3.5컵에 다시멸치 10개, 마른새우 약간을 넣고 다시마있음 다시마도 작은거 한조각 넣어주셔두 되구요. 15~20분정도 우려내줍니다. 처음엔 센불에 끓이다가 끓으면 불을 줄여 우려내줍니다.
STEP 3/6

감자와 호박은 넘 두껍지 않게 썰어두구요. 부추는 다듬어 5센치 길이정도로 잘라둡니다. 부추는 생략해두 되는데 전 수제비에 부추넣는게 맛있더라구요.
STEP 4/6

멸치다싯물이 잘우려났으면 멸치와 새우는 건져내고 감자와 호박을 넣고 끓여주며 수제비 반죽을 뚝뚝 떼어 넣어줍니다. 넘 두껍지 않게 손으로 잘펴주며 얇게 떠넣어 주세요. 두꺼우면 맛도 별루고 잘안익겠지요. 얇게 떠 넣어야 보들보들 맛있답니다.
STEP 5/6

반죽을 다 넣고나면 국간장1작은술을 넣어 살짝 간을 해주고 썰어둔 부추를 넣어 한소끔 끓여주면 완성입니다. 양념간장을 곁들일꺼라 간은 약하게 살짝만 해주었답니다. 수제비 익는동안 양념간장도 맛있게 만들어 주세요. 간장 1큰술에 고춧가루 1/3큰술 넣고 다진파도 0.5큰술넣어주고요. 전 다진파 대신 다진부추를 0.5큰술 넣었답니다. 그것두 맛있어요. 그리고 참기름과 깨소금 약간 넣고 잘섞어주세요.
STEP 6/6

양념장은 간봐가며 조금씩 넣어주세요. 제입엔 저 양념장 반정도만 넣어도 간이 맞네요.