2인분
60분 이내
초급
재료
- 수제비 반죽
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- 재료
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멸치&다시마&무 등
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10분량에 맞게 밀가루, 소금에 물을 넣어가며 반죽해준다. 물은 반죽의 상태에 따라 적당히 가감해준다. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 식용유도 넣고 매끈하게 반죽해준다.
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STEP 2/10잘 치대진 반죽은 랩이나 비닐 등에 씌워서 냉장고에서 숙성시켜준다.
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STEP 3/10각종 해산물은 손질해서 준비해서, 10분동안 요리술 등에 담그어서 비린내를 제거해준다.
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STEP 4/10애호박, 당근은 적당한 크기로 채썰고, 청량고추는 어슷썰어서 준비해준다. 파도 굵직하게 어슷 썰어서 준비해준다.
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STEP 5/10적당한 크기로 자른 감자는 30분 정도 물에 담그어 전분기를 제거해준다.
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STEP 6/10준비된 수제비 양념을 한데 잘 섞어서 준비해준다.
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STEP 7/10깊은 냄비에 다시 멸치, 다시마, 무를 넣고 끓여준다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 10분 정도 더 끓인 다음 멸치, 무를 건져내준다.
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STEP 8/10육수에 전부기를 제거한 감자를 넣고, 섞어놓은 양념을 풀어주며 끓여준다. 냉장고에 숙성시킨 수제비 반죽을 얇게 뜯어 넣어준다. 중간중간 국자를 이용해서 반죽이 들러붙지 않게 잘 저어준다.
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STEP 9/10반죽을 다 뜯어낸 다음, 손질해둔 해산물을 넣고 바글바글 끓여준다.
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STEP 10/10어슷썬 파, 애호박, 당근, 고추 등의 야채를 넣고 끓여준다. 한번 바르르 끓어오르면 불에서 내려준다.
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