닭가슴살 장조림
오늘은 누구나 좋아하는 반찬인 장조림을 만들었어요. 만날 메추리알이나 새송이버섯 같은 걸로만 장조림을 하는 것 같아서 간만에 고기 장조림을 만들었답니다. 냉동실에 남겨 둔 닭가슴살이 있어서 그걸로 만들었는데 소고기보다 만들기도 쉽고 맛도 좋아요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 닭육수 재료
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250g
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500ml
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옵션
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- 장조림 재료
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- 조림장 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9닭가슴살은 손질된 것을 사서 냉동실에 얼렸다가 해동해서 사용했어요. 자연해동된 닭가슴살은 깨끗이 씻어서 준비해요. 물 2.5컵에 양파, 대파, 마늘, 월계수잎을 넣고 팔팔 끓으면 준비한 닭가슴살을 넣고 센불에 10분 정도 삶아요.
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STEP 2/9닭가슴살이 완전히 익으면 체로 육수를 거르세요.
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STEP 3/9닭가슴살은 식혀서 결대로 찢어주세요.
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STEP 4/9그동안 꽈리고추는 깨끗이 씻어서 고추 끝부분에 양념이 잘 배이게 포크로 구멍을 뚫어둬요.
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STEP 5/9걸러둔 닭육수에 조림장 재료를 분량대로 잘 섞어서 넣고 마늘 5쪽과 건고추도 넣어서 그대로 팔팔 끓이세요.
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STEP 6/9끓으면 한두 번 저어서 물엿과 흑설탕을 녹이고 결대로 찢은 삶은 닭가슴살을 넣어 중간~센불에서 졸여요.
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STEP 7/9닭육수조림장이 반 이상 졸아들면 건고추를 건져내고 꽈리고추를 넣고 대강 뒤적여주세요.
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STEP 8/9꽈리고추에 양념이 배이고 냄비바닥에 조림장이 자작해지면 불을 끄고 마무리해주세요. 취향에 따라서 꽈리고추가 파랗고 싱싱한 걸 좋아하시면 조림장이 거의 자작해질 때 넣어주셔도 됩니다.
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STEP 9/9그릇에 담고 통깨를 뿌리면 끝~
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