Name: 수험생을 위한 보양닭죽
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 1마리 (중간크기); 닭육수 13컵; 통마늘 6개; 통후추 8알; 저민 생강 3톨; 잣 1큰술; 대추 6톨; 불린쌀 1컵; 불린 검은쌀 1컵; 송송 썬 실파 2큰술; 깨소금 조금; 소금 조금; 흰후추가루 조금; 참기름 조금; 간장 6큰술; 깨소금 조금; 참기름 조금

수험생을 위한 보양닭죽

계절의 별식 보양닭죽을 소개합니다. 기운이 저절로 떨어지는 여름철 보양식으로 거뜬하게 한 끼를 해결할 수 있는 우리의 전통적인 음식인 보양닭죽. 보양닭죽은 특히 수험생들에게 그 진가를 발휘합니다. 스트레스 해소와 긴장 완화, 그리고 식은 땀을 줄여주고 원기를 복돋아 주며 숙면에도 도움을 준답니다. 늦은 밤 열공하는 수험생 아이들에게 간식으로 주어도 다이어트 효능까지 겸비하니, 말 그대로 멋진 보양닭죽인 듯 합니다.

2인분

120분 이내

중급

칼스버그

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노하우

닭고기 손질법
닭육수 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
잣 손질법
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백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭 한 마리는 날개부분의 꼭지와 기름기가 많은 엉덩이 부분을 제거해주세요.
STEP 2/10

통마늘과 통후추, 저민 생강을 넣고 약 1시간 동안 물을 보충하면서 끓입니다.
STEP 3/10

끓인 다음 닭고기는 꺼내어 살코기만 발라 결대로 찢어주세요.
STEP 4/10

깨소금, 채썬 파, 소금, 흰 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 무칩니다. 몸이 찬 체질이라면 마늘을 듬뿍 넣어 푹 끓여보세요.
STEP 5/10

흑미와 일반 쌀은 3시간 이상 불려서 물기를 완전히 뺀 다음 참기름을 두른 냄비에 넣어 서서히 볶습니다. 참기름이 고루 어우러지고 쌀알이 투명해졌을때에 닭육수를 넣고 끓이는 것이 보양닭죽의 팁이죠.
STEP 6/10

닭국물은 식힌 다음 기름기를 걷어내고 면보에 내려 맑은 국물만 준비합니다.
STEP 7/10

그 육수로 볶은 쌀에 부어 서서히 끓입니다.
STEP 8/10

눌러붙지 않게 저어가면서 끓여 주면 점점 육수가 자박하게 되고 쌀은 알맞게 퍼지게 됩니다.
STEP 9/10

쌀이 알맞게 퍼지게 되면 대추는 씨를 빼고 밀대로 밀어 편편하게 한 다음 돌돌 말아 곱게 채를 썰어서 준비합니다. 파도 곱게 채를 썰고 잣도 고명으로 준비합니다.
STEP 10/10

알맞게 퍼진 쌀죽을 그릇에 담고 양념된 닭고기를 얹은 다음 곱게 채썬 파와 대추, 그리고 잣을 고명을 올리면 맛있고 건강에 좋은 보양닭죽이 완성 됩니다.