4인분
60분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 탕수육소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/10마늘,대파,양파를 곱게 다져주시구요. 신선하고 건강한 냉장육 국내산 육우를 준비해서 칼로 다져주세요. 다진 냉장육을 구입하셔도 좋지만 칼로리는 낮추고 식감을 높이기 위해선 직접 다져서 사용하시는게 좋아요.
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STEP 2/10다진육우에 다진마늘, 다진대파, 다진양파, 빵가루, 계란, 소금, 후추, 청주를 넣고 끈기가 있을때까지 잘 치대어주세요.
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STEP 3/10잘치대어지면 실이 보이면서 윤기가 생겨요. 2cm크기로 동그란 완자를 만들어주세요.
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STEP 4/10녹말가루를 골고루 뿌려 입혀서 반죽에 잘 스며들도록 해주세요(10분~20분정도). 흰 녹말가루가 거의 보이지 않을때까지. 녹말가루를 뭍힌후 바로 뜨거운 기름에 들어가면 튀김옷이 벗겨지니 주의하세요.
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STEP 5/10170도로 달구어진 튀긴 기름에 속까지 익도록 튀겨주세요. 너무 고온에서 튀기시면 겉은 타고 속은 익지 않아요. 튀겨지면 체에 밭쳐 기름을 빼주세요.
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STEP 6/10탕수육 소스를 만들꺼예요. 색이 고운 채소라면 다 좋아요. 옥수수를 넣으셔도 좋구요. 파인애플이나 사과등 과일을 넣으셔도 좋아요. 먹기 좋게 썰어서 준비해주세요.
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STEP 7/10팬에 기름을 두르고 양파로 향을 낸 후 다른 야채를 넣어 볶아주세요.
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STEP 8/10야채는 건져내고(물과 함께 끓이면 색이 날라가서 예쁘지 않아요) 그 냄비에 탕수육소스중 녹말물을 제외한 물, 간장, 식초, 설탕을 넣어 한소큼 끓여주세요.
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STEP 9/10야채를 넣고 농도를 맞추어 가며 녹말물을 넣어주세요. 녹말물은 물 1큰술, 녹말 1큰술 비율로 만드시면 된답니다.
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STEP 10/10튀겨진 완자를 오목한 접시에 담고 탕수소스를 뿌려주시면 완성입니다.
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