도루묵찌개
비린내가 전혀 없고 매운탕 국물을 아주 시원하게 만들어 주는 얼큰한 도루묵찌개입니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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100g가량
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5감자와 무는 적당한 크기로 칼질을 하고 양파와 대파. 청양고추는 알맞은 크기로 칼질을 합니다.
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STEP 2/5콩나물은 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 삶아 콩나물이 익으면 콩나물은 건져내어 찬 물에 헹구고 콩나물 국물은 매운탕 국물로 사용합니다.
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STEP 3/5분량의 재료를 넣어 양념장을 만듭니다.도루묵은 깨끗이 씻어 지느러미를 잘라내고 알이 터지지 않도록 조심스럽게 대기시켜 놓습니다.
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STEP 4/5냄비나 팬에 콩나물 국물을 붓고 무와 감자. 양념장을 넣어 끓입니다.
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STEP 5/5무와 감자가 익으면 도루묵을 살며시 놓고 삶은 콩나물, 양파, 대파, 청양고추를 도루묵 위에 올린 다음 중간불로 끓입니다. 도루묵은 오래 끓이지 않아도 뼈까지 부드럽게 익는 생선입니다. 도루묵이 익으면 마지막으로 쑥갓(미나리)을 올려 한소끔 끓이고 불을 내립니다.
도루묵은 살이 연하여 오래 끓이면 살이 풀어지는 현상이 있습니다.
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